Pasta de Atum – Portugisisk tunfiskpasta

Tilberedning

Penne vendt i en lett saus av ferske tomater og god olivenolje. Delikate flak av tunfisk gir tekstur, mens sorte oliven tilfører et herlig salt og syrlig sting.

1. 1

   Kok pastaen i en stor kjele med rikelig saltet vann. La den bli al dente, slik at den fortsatt har litt tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av pastaen.

2. 2

   Varm opp olivenolje i en panne. Fres finhakket løk og hvitløk til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

3. 3

   Tilsett tomatpuré og de flådde, terningkuttede tomatene. La det småkoke på middels varme til tomatene kan moses med en skje og danner en tykk, fyldig saus.

4. 4

   Vend inn avrent tunfisk i biter og sorte oliven. Rør forsiktig slik at tunfisken beholder de litt grove flakene uten å moses helt.

5. 5

   Ha pastaen over i pannen sammen med litt av det reserverte kokevannet. Vend godt om slik at sausen smyger seg rundt hver eneste penne. Avslutt med frisk persille og et dryss nykvernet sort pepper.