Pasta de Atum – Portugisisk tunfiskpasta

Penne vendt i en lett saus av ferske tomater og god olivenolje. Delikate flak av tunfisk gir tekstur, mens sorte oliven tilfører et herlig salt og syrlig sting.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 769
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 109 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 g Penne rigate ( tørket )
• 320 g Gullfintunfisk ( avrent og delt i flak )
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 piece Rund tomat ( flådd og i terninger )
• 60 g Svart oliven ( uten stein )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruksjoner

1. Koking av penne

   Kok pastaen i en stor kjele med rikelig saltet vann. La den bli al dente, slik at den fortsatt har litt tyggemotstand. Ta vare på en øse av kokevannet før du siler av pastaen.

2. Aromatisk base

   Varm opp olivenolje i en panne. Fres finhakket løk og hvitløk til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Tomatreduksjon

   Tilsett tomatpuré og de flådde, terningkuttede tomatene. La det småkoke på middels varme til tomatene kan moses med en skje og danner en tykk, fyldig saus.

4. Tunfisk og oliven

   Vend inn avrent tunfisk i biter og sorte oliven. Rør forsiktig slik at tunfisken beholder de litt grove flakene uten å moses helt.

5. Montering og siste finish

   Ha pastaen over i pannen sammen med litt av det reserverte kokevannet. Vend godt om slik at sausen smyger seg rundt hver eneste penne. Avslutt med frisk persille og et dryss nykvernet sort pepper.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen etter koking; stivelsen er nøkkelen til at sausen fester seg perfekt til penne-rørene.
• Ta alltid vare på litt av kokevannet for å justere konsistensen på sausen om den blir for tørr.

Oppbevaring

Kan oppbevares i opptil 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Tilsett en liten skvett vann når du varmer den opp igjen i en panne.