Gresk pasta
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (av typen penne eller fusilli)
- 4 stkRund tomat (knuste eller hakkede)
- 1 stkLøk (tynt skivet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 1 ssOregano (tørket)
- 100 mlTørr hvitvin
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gFetaost (grovt smuldret)
Tilberedning
Pasta vendt i en fyldig tomatsaus med duft av oregano og saftige svarte oliven. Kremet fetaost gir en deilig salt kontrast til de sødmefulle, innkokte tomatene.
- 1
Fres løkskivene i olivenolje over middels varme. Når løken er blank og myk, tilsetter du finhakket hvitløk. Pass på at hvitløken ikke brunes, da den fort kan utvikle en bitter smak.
- 2
Tilsett de knuste tomatene og oregano, og hell i hvitvinen. La sausen småkoke til den tykner og dekker baksiden av en skje, og du ser små dråper av olje piple frem på overflaten.
- 3
Kok pastaen i en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann. Hell av vannet mens pastaen fortsatt har god tyggemotstand (al dente). Ta vare på litt av kokevannet.
- 4
Vend pastaen inn i sausen sammen med de svarte olivenene. Rør godt om slik at hver eneste pastabit blir blank og perfekt dekket av den smaksrike tomatsausen.
- 5
Trekk pannen til side og skru av varmen. Smuldre fetaosten grovt over retten. Osten skal bare akkurat begynne å mykne av restvarmen uten at den smelter helt bort.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri pastaen; den naturlige stivelsen er avgjørende for at sausen skal hefte seg perfekt til pastaen.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du justere konsistensen med en øse av det stivelsesrike kokevannet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i lufttett beholder i kjøleskap. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
