Rajas Poblanas

Møre strimler av grillet paprika med en røyket karakter, svøpt i en fløyelsmyk fløtesaus. Smeltet ost gir en herlig seig tekstur, mens maisen gir små, søte smaksbomber.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 376
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 25 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 6 stk Chili ( grillet, flådd og skåret i strimler )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 150 g Mais ( avrent )
• 200 ml Fløte ( kremfløte )
• 100 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 6 stk Poblano-pepper ( frisk og hel )

Fremgangsmåte

1. Grill paprikaen

   Svi paprikaskallet over åpen flamme eller under grillelementet i ovnen til det er helt svart og har fått blærer. Legg dem i en pose i 10 minutter så dampen får skallet til å løsne.

2. Rens og snitt

   Dra av det brente skallet med hendene. Åpne paprikaene for å fjerne frø og hinner, og skjær deretter fruktkjøttet i ca. 1 cm brede strimler.

3. Surr løken

   Varm olje i en panne og fres løkskiver og finhakket hvitløk. De skal bli blanke og møre uten å bli brune.

4. Vend inn fløte og ost

   Tilsett paprikastrimlene, mais og fløte. La det småkoke til sausen tykner og legger seg rundt grønnsakene. Rør inn osten til slutt til den er akkurat smeltet og deilig trådete.

Kokkens tips

• Skyll aldri paprikaene under vann etter grilling, ellers vasker du bort den herlige røyksmaken.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du enkelt justere konsistensen med en liten skvett melk.
• Skallet må være helt svartbrent for at det skal være enkelt å flå paprikaen uten motstand.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele.