Rajas Poblanas
Ingredienser
- 6 stkChili (grillet, flådd og skåret i strimler)
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 150 gMais (avrent)
- 200 mlFløte (kremfløte)
- 100 gBøffelmozzarella (revet)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 6 stkPoblano-pepper (frisk og hel)
Tilberedning
Møre strimler av grillet paprika med en røyket karakter, svøpt i en fløyelsmyk fløtesaus. Smeltet ost gir en herlig seig tekstur, mens maisen gir små, søte smaksbomber.
- 1
Svi paprikaskallet over åpen flamme eller under grillelementet i ovnen til det er helt svart og har fått blærer. Legg dem i en pose i 10 minutter så dampen får skallet til å løsne.
- 2
Dra av det brente skallet med hendene. Åpne paprikaene for å fjerne frø og hinner, og skjær deretter fruktkjøttet i ca. 1 cm brede strimler.
- 3
Varm olje i en panne og fres løkskiver og finhakket hvitløk. De skal bli blanke og møre uten å bli brune.
- 4
Tilsett paprikastrimlene, mais og fløte. La det småkoke til sausen tykner og legger seg rundt grønnsakene. Rør inn osten til slutt til den er akkurat smeltet og deilig trådete.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri paprikaene under vann etter grilling, ellers vasker du bort den herlige røyksmaken.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du enkelt justere konsistensen med en liten skvett melk.
- Skallet må være helt svartbrent for at det skal være enkelt å flå paprikaen uten motstand.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele.
