Moo Yang: Thailandsk grillet svinenakke
Ingredienser
- 800 gNakkekotelett (skåret i 1 cm tykke skiver)
- 4 stkHvitløk (fedd, støtt i morter)
- 1 stkKoriander (stilker og røtter, finhakket)
- 1 tsSorte pepperkorn (knust)
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssØsterssaus
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 1 ssHonning
- 50 mlKokosmelk (til pensling)
- 1 ssSvart soyasaus
Tilberedning
En glinsende, lakkert svinenakke med sprø, lett svidde kanter fra flammene. Kjøttet forblir utrolig saftig og dufter himmelsk av knust hvitløk, pepper og karamellisert sukker.
- 1
Støt hvitløk (fjern gjerne spiren), korianderstilker og sorte pepperkorn i en morter til du har en fuktig og fiberrik pasta.
- 2
Skjær svinenakken i skiver på ca. 1 cm. Ikke fjern fettet – det gir fantastisk smak og sørger for at kjøttet holder seg saftig under grillingen.
- 3
Bland kjøttet med krydderpastaen, soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus, palmesukker og honning. Masser marinaden godt inn i fibrene. La det hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 4
Grill skivene på en glovarm grill. Pensle med kokosmelk underveis i stekingen. Kjøttet skal bli gyllent og klissete, med de karakteristiske brente kantene fra flammene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i fettet: Dropp indrefileten. Svinenakke er helt nødvendig for å få det rette, møre resultatet.
- Har du ikke grill? Bruk en glovarm støpejernspanne til sukkeret begynner å perle og karamelliseres.
- Marinaden skal være tykk og klissete; den skal virkelig klamre seg til kjøttet for maksimal smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en panne for å unngå at kjøttet blir tørt.
