Moo Yang: Thailandsk grillet svinenakke

En glinsende, lakkert svinenakke med sprø, lett svidde kanter fra flammene. Kjøttet forblir utrolig saftig og dufter himmelsk av knust hvitløk, pepper og karamellisert sukker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 572
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 43 g

Ingredienser

• 800 g Nakkekotelett ( skåret i 1 cm tykke skiver )
• 4 stk Hvitløk ( fedd, støtt i morter )
• 1 stk Koriander ( stilker og røtter, finhakket )
• 1 ts Sorte pepperkorn ( knust )
• 2 ss Soyasaus
• 2 ss Østerssaus
• 1 ss Palmesukker ( revet )
• 1 ss Honning
• 50 ml Kokosmelk ( til pensling )
• 1 ss Svart soyasaus

Fremgangsmåte

1. Lag smaksbasen

   Støt hvitløk (fjern gjerne spiren), korianderstilker og sorte pepperkorn i en morter til du har en fuktig og fiberrik pasta.

2. Skjær opp kjøttet

   Skjær svinenakken i skiver på ca. 1 cm. Ikke fjern fettet – det gir fantastisk smak og sørger for at kjøttet holder seg saftig under grillingen.

3. Mariner

   Bland kjøttet med krydderpastaen, soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus, palmesukker og honning. Masser marinaden godt inn i fibrene. La det hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.

4. Grilling og glasering

   Grill skivene på en glovarm grill. Pensle med kokosmelk underveis i stekingen. Kjøttet skal bli gyllent og klissete, med de karakteristiske brente kantene fra flammene.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i fettet: Dropp indrefileten. Svinenakke er helt nødvendig for å få det rette, møre resultatet.
• Har du ikke grill? Bruk en glovarm støpejernspanne til sukkeret begynner å perle og karamelliseres.
• Marinaden skal være tykk og klissete; den skal virkelig klamre seg til kjøttet for maksimal smak.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en panne for å unngå at kjøttet blir tørt.