Pied-Noir Jødisk Salat

Grillede paprikaer som avgir en mild røykaktig aroma, blandet med hakket hvitløk og sorte oliven. Olivenolje binder alt sammen, og tilfører hver paprikastrimmel en rik og dyp smak. Spisskummen tilfører en jordaktig tone, mens salt og pepper balanserer helheten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 235
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 4 stk Rød paprika
• 4 stk Grønn paprika
• 50 g Ekstra jomfruolivenolje
• 4 g Hvitløk
• 80 g Svart oliven
• 0.5 ts Malt spisskummen

Fremgangsmåte

1. Grill paprikaene

   Forvarm ovnen til maksimal styrke. Legg paprikaene på et brett og stek. Snu dem regelmessig til skinnet blir svart og får blemmer.

2. Skrell og fjern frøene

   Ta paprikaene ut av ovnen og la dem avkjøles. Skrell dem forsiktig og fjern frøene. Dette trinnet kan gjøres enklere under en vannstrøm hvis paprikaene fortsatt er varme.

3. Skjær og hakk

   Skjær paprikaene i tynne strimler. Finhakk hvitløken.

4. Bland og mariner

   I en lufttett beholder, bland paprikaene med olivenolje, salt, pepper, spisskummen, hvitløk og sorte oliven. La marinere i kjøleskapet i minst en natt.

Kokkens tips

• For en mer intens smak, la paprikaene marinere i to dager.
• Bruk paprikaer av lignende størrelse for jevn tilberedning.
• Ikke spar på olivenoljen, den er avgjørende for å binde smakene.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet.