Pied-Noir Frita

En langsomt kokt rett der paprika og tomater smelter sammen i en hvitløksinfusert saus, som omslutter møre biter av lam. Frita, en stift i Pied-Noir-kjøkkenet, nytes sakte, hver bit avslører grønnsakenes sødme og krydderens dybde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 120 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 249
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 14 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 6 stk Grønn paprika
• 10 stk Knuste tomater på boks
• 400 g Lammelår
• 6 g Hvitløk
• 20 g Ekstra jomfruolivenolje

Fremgangsmåte

1. Skrell og kutt grønnsakene

   Skrell tomatene ved å blanchere dem i noen sekunder, og skjær dem deretter i grove terninger. Skjær paprikaen i strimler og finhakk hvitløken. Sett til side.

2. Brun lammet

   I en gryte, varm opp olivenoljen. Tilsett lammestykkene og brun dem på alle sider. Når de er godt farget, fjern og sett til side.

3. Svett grønnsakene

   I samme gryte, tilsett hvitløk og paprika. Kok dem på lav varme uten å brune. La dem slippe fuktigheten i noen minutter.

4. La frita småkoke

   Tilsett tomatene og lammet i gryten. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke på lav varme i minst en time, eller to hvis mulig. Rør regelmessig og tilsett litt vann om nødvendig for å opprettholde fuktigheten.

Kokkens tips

• Bruk modne tomater for en søtere smak og bedre saus konsistens.
• La paprikaene koke sakte for å frigjøre sin fulle aroma.
• Hvis du foretrekker en tykkere saus, la den småkoke uten lokk på slutten av koketiden.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap. Kan fryses for senere bruk.