Linseboller med five-spice
Ingredienser
- 250 gGrønn linse (tørre)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkVårløk (snittet)
- 1 stkEgg (vispet)
- 3 ssMaisstivelse
- 2 ssSoyasaus
- 1 tsFive spice-pulver
- 1 tsSesamolje
- 500 mlPeanøttolje (til fritering)
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som skjuler en mør og aromatisk kjerne. Duften av ristet sesam og five-spice brer seg i rommet med en gang du setter gaffelen i den.
- 1
Kok de grønne linsene i tre ganger så mye vann som linser. De skal bli helt møre og mose seg lett mellom fingrene. Sil av vannet grundig slik at de blir så tørre som mulig.
- 2
Mos linsene med en gaffel i en bolle. Rør inn finhakket hvitløk og vårløk, five-spice-krydder, soyasaus og sesamolje.
- 3
Tilsett egg og maisstivelse. Bland godt sammen til du får en fast deig som ikke klistrer seg til fingrene. Form små boller på størrelse med valnøtter.
- 4
Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Friter bollene i små porsjoner. Skorpen skal bli mørkebrun og gi en hul lyd når du banker på den med en gaffel. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke bruk stavmikser på linsene; ved å mose dem for hånd med en gaffel bevarer du den deilige teksturen.
- Hvis farsen virker for fuktig, kan du tilsette en ekstra spiseskje stivelse. Bollene må holde fasongen perfekt før de slippes i den varme oljen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. For å få tilbake sprøheten bør de varmes i stekeovnen i 5 minutter – unngå mikrobølgeovn.
