Vietnamesisk biffgryte

Tilberedning

Møre biffstykker som faller fra hverandre bare du berører dem med en gaffel, trukket i en konsentrert og aromatisk kraft. Den dype duften av stjerneanis og kanel balanserer det rike kjøttet perfekt i en mørk, glansfull saus.

1. 1

   Skjær biffkjøttet i terninger på ca. 4 cm. Bland dem med ingefærpulver, finhakket frisk ingefær, brunt sukker, fiskesaus og soyasaus. La kjøttet hvile i 30 minutter slik at de dype smakene får trukket godt inn i fibrene.

2. 2

   Varm opp oljen i en gryte sammen med annatto-frøene til oljen tar til seg en intens rødfarge. Fjern frøene med en hullsleiv. Brun biffstykkene på alle sider i den fargede oljen til de har fått en gyllen og fin stekeskorpe.

3. 3

   Tilsett hakket løk, hvitløk, knust sitrongress, stjerneanis og kanel. Rør inn tomatpuréen for ekstra dybde. Hell over vann til kjøttet akkurat er dekket.

4. 4

   Legg på lokk og la gryten småkoke over svært lav varme. Kraften skal bare så vidt boble forsiktig. La det trekke i ca. 1,5 time til kjøttet er smeltende mørt.

5. 5

   Tilsett gulrøtter skåret i tykke skiver. La det småkoke videre i 15 minutter. Sausen skal nå være sirupsaktig og legge seg som et lekkert lag på skjeen. Smak til med en klype salt om nødvendig.