Meksikansk tortillasuppe

Tilberedning

En smaksrik, teglrød kraft jevnet med tomat og chili, toppet med sprø, hjemmestekte tortillastrimler. Syrlig lime balanserer den kremete avokadoen og ferskosten perfekt.

1. 1

   Legg kyllingskroget i en stor kjele og dekk med friskt vann og en klype salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke (trekke). Skum av jevnlig for å sikre en klar og ren kraft.

2. 2

   Rist ancho-chilien i en tørr panne til den dufter, og la den deretter trekke i litt varmt vann til den er myk. Kjør tomater, gul løk, hvitløk, chili og den bløtlagte ancho-chilien i en blender til en glatt puré. Hell denne pureen i en panne med litt olje og la den redusere til den tykner og får en dyp, konsentrert farge.

3. 3

   Skjær tortillaene i tynne strimler. Frityrstek dem i varm solsikkeolje til de er gylne og sprø. La de renne av seg på kjøkkenpapir.

4. 4

   Sil kyllingkraften og bland den inn i den reduserte tomatbasen. La suppen småkoke i 10 minutter så smakene får satt seg ordentlig. Kraften skal være akkurat tykk nok til at den legger seg på baksiden av en skje.

5. 5

   Øs den rykende varme suppen i boller. Rett før servering topper du med de sprø tortillastrimlene, avokadoterninger, en dert rømme, smuldret ferskost og frisk koriander. Serveres med en frisk limebåt.