Sitronbulgur med friske urter
Ingredienser
- 200 gBulgur (tørr)
- 400 mlMineralvann (til koking)
- 2 stkSitron (presset saft og revet skall)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje (kaldpresset)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 30 gBladpersille (hakket)
- 15 gFrisk mynte (finstrimlet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 400 mlGrønnsaksbuljong (klar til bruk)
Tilberedning
Møre hvetekjerner som popper i munnen, vekket til live av den friske syrligheten fra gul sitron. Duften av mynte og persille gir en umiddelbar friskhet som balanserer den rike olivenoljen perfekt.
- 1
Ha bulgur i en kjele sammen med grønnsaksbuljong og en klype salt. Kok opp, og senk deretter varmen til et minimum. Legg på lokk og la bulguren svelle til alt vannet er absorbert. Kornene skal være møre, men fremdeles ha en lett tyggemotstand.
- 2
Finhakk rødløken og grovhakk bladpersille og mynte. Riv skallet av den ene sitronen (kun det gule), og press saften ut av begge sitronene.
- 3
Bland den lune bulguren med olivenolje, sitronsaft og sitronskall i en bolle. Kornene vil trekke til seg de gode smakene mens de avkjøles. Vend inn løk, urter, havsalt og kvernet sort pepper. Bruk en gaffel til å røre rundt slik at bulguren blir luftig og fin.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll bulguren etter koking; da mister du stivelsen som hjelper dressingen med å binde seg til kornene.
- Bland inn sitronen mens bulguren fremdeles er varm, slik at syrligheten trekker helt inn i kjernen av hvetekornene.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 48 timer i kjøleskapet. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at olivenoljen rekker å få tilbake sin flytende konsistens.
