Sitronbulgur med friske urter

Møre hvetekjerner som popper i munnen, vekket til live av den friske syrligheten fra gul sitron. Duften av mynte og persille gir en umiddelbar friskhet som balanserer den rike olivenoljen perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 344
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 38 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 200 g Bulgur ( tørr )
• 400 ml Mineralvann ( til koking )
• 2 piece Sitron ( presset saft og revet skall )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( kaldpresset )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 30 g Bladpersille ( hakket )
• 15 g Frisk mynte ( finstrimlet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 400 ml Grønnsaksbuljong ( klar til bruk )

Instruksjoner

1. Koke bulguren

   Ha bulgur i en kjele sammen med grønnsaksbuljong og en klype salt. Kok opp, og senk deretter varmen til et minimum. Legg på lokk og la bulguren svelle til alt vannet er absorbert. Kornene skal være møre, men fremdeles ha en lett tyggemotstand.

2. Klargjøring av smakstilsetninger

   Finhakk rødløken og grovhakk bladpersille og mynte. Riv skallet av den ene sitronen (kun det gule), og press saften ut av begge sitronene.

3. Smakssetting og blanding

   Bland den lune bulguren med olivenolje, sitronsaft og sitronskall i en bolle. Kornene vil trekke til seg de gode smakene mens de avkjøles. Vend inn løk, urter, havsalt og kvernet sort pepper. Bruk en gaffel til å røre rundt slik at bulguren blir luftig og fin.

Kokketips

• Ikke skyll bulguren etter koking; da mister du stivelsen som hjelper dressingen med å binde seg til kornene.
• Bland inn sitronen mens bulguren fremdeles er varm, slik at syrligheten trekker helt inn i kjernen av hvetekornene.

Oppbevaring

Holder seg i 48 timer i kjøleskapet. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at olivenoljen rekker å få tilbake sin flytende konsistens.