Libanesiske linser med ris (Mujaddara)
Ingredienser
- 250 gGrønn linse (skylt)
- 150 gHvit ris (rå)
- 3 stkGul løk (tynt skivet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 750 mlMineralvann
- 150 gBasmatiris (skylt)
Tilberedning
Luftig ris og møre linser toppet med sprøstekt, karamellisert løk. En lun duft av spisskummen og sødmen fra den mørkbrente løken gjør dette til et fantastisk måltid.
- 1
Skyll de grønne linsene godt i kaldt vann. Ha dem i en kjele sammen med vannet og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter. Linsene skal være møre, men fremdeles ha litt tyggemotstand.
- 2
Hell basmatirisen i kjelen sammen med linsene. Rør inn malt spisskummen, havsalt og sort pepper. Sett på et tett lokk og la det trekke på svært lav varme i 15 til 20 minutter, helt til all væsken er absorbert.
- 3
Mens risen gjør seg ferdig, varmer du opp olivenolje i en stekepanne. Stek løkskivene til de er dypt brune og nesten brente. De skal bli sprø og få en intens, søtlig smak.
- 4
Trekk kjelen til side og la risen hvile i 5 minutter med lokket på – dette gjør at dampen slipper riskornene slik at de blir ekstra luftige. Legg retten over på et serveringsfat og topp raust med den karamelliserte løken og den smaksrike stekeoljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær redd for å la løken bli ordentlig mørk; det er den dype brunfargen som gir retten dens karakteristiske smak.
- Hvis risen virker litt for fast etter at vannet er kokt inn, kan du tilsette 0,5 dl vann og la den stå under lokk i 5 minutter til.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette den myke konsistensen.
