Sopes med kylling

En tykk og myk maisbase med herlig sprø kanter. Opplev den fantastiske kontrasten mellom kremet bønnefyll, saftig kylling og friske, sprø grønnsaker.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1483
• Proteiner: 60 g
• Karbohydrater: 233 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 500 g Maismel ( siktet )
• 400 ml Mineralvann ( lunken )
• 400 g Kyllingbryst ( i tynne strimler )
• 250 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( presset )
• 50 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 1 piece Hjertesalat ( finsnittet )
• 2 piece Rund tomat ( i små terninger )
• 1 piece Rødløk ( i tynne skiver )
• 100 ml Fløte ( tykk og fyldig )
• 100 g Ferskost ( smuldret )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 2 piece Lime ( i båter )
• 1 piece Chili valgfritt ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt ( til deigen )
• 500 g Masa harina ( siktet )

Instruksjoner

1. Lag deigen

   Bland masa harina og maismel med salt og lunt mineralvann. Kna deigen godt til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Konsistensen skal minne om myk modellervoks.

2. Form sopesene

   Trill deigen til små boller på størrelse med golfballer. Trykk dem flate til disker på ca. 1 cm tykkelse. Stek dem i en tørr panne til de får gylne flekker på begge sider.

3. Lag en kant

   Så snart de taes ut av pannen, mens de ennå er brennhete, klyper du opp kantene med fingrene for å lage en ramme. Dette skaper en fordypning som holder fyllet på plass.

4. Fyll og steking

   Brun kyllingstrimlene i en panne. Mos de kokte bønnene sammen med løk og hvitløk til en tykk, fløyelsmyk puré. Dypp sopes-bunnene raskt i varm olje for å gi dem en lett, sprø stekeskorpe.

5. Montering

   Smør et generøst lag med bønner på hver bunn, legg på kylling, finsnittet salat, tomatterninger og rødløk. Avslutt med en dæsj rømme, smuldret frisk ost og rikelig med koriander.

Kokketips

• Pass på at deigen ikke tørker ut; dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du former sopesene.
• Husk å klype kantene med en gang de kommer av varmen. Hvis deigen rekker å bli kald, vil den sprekke når du former den.

Oppbevaring

Selve maisbunnene holder seg i 2 dager i kjøleskapet, men sopes bør monteres rett før servering for å bevare den sprø teksturen.