Sopes med kylling
Ingredienser
- 500 gMaismel (siktet)
- 400 mlMineralvann (lunken)
- 400 gKyllingbryst (i tynne strimler)
- 250 gRød bønne (kokte og avrente)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (presset)
- 50 mlSolsikkeolje (til steking)
- 1 stkHjertesalat (finsnittet)
- 2 stkRund tomat (i små terninger)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 100 mlFløte (tykk og fyldig)
- 100 gFerskost (smuldret)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 stkLime (i båter)
- 1 stkChili (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt (til deigen)
- 500 gMasa harina (siktet)
Tilberedning
En tykk og myk maisbase med herlig sprø kanter. Opplev den fantastiske kontrasten mellom kremet bønnefyll, saftig kylling og friske, sprø grønnsaker.
- 1
Bland masa harina og maismel med salt og lunt mineralvann. Kna deigen godt til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Konsistensen skal minne om myk modellervoks.
- 2
Trill deigen til små boller på størrelse med golfballer. Trykk dem flate til disker på ca. 1 cm tykkelse. Stek dem i en tørr panne til de får gylne flekker på begge sider.
- 3
Så snart de taes ut av pannen, mens de ennå er brennhete, klyper du opp kantene med fingrene for å lage en ramme. Dette skaper en fordypning som holder fyllet på plass.
- 4
Brun kyllingstrimlene i en panne. Mos de kokte bønnene sammen med løk og hvitløk til en tykk, fløyelsmyk puré. Dypp sopes-bunnene raskt i varm olje for å gi dem en lett, sprø stekeskorpe.
- 5
Smør et generøst lag med bønner på hver bunn, legg på kylling, finsnittet salat, tomatterninger og rødløk. Avslutt med en dæsj rømme, smuldret frisk ost og rikelig med koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at deigen ikke tørker ut; dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du former sopesene.
- Husk å klype kantene med en gang de kommer av varmen. Hvis deigen rekker å bli kald, vil den sprekke når du former den.
Hvor lenge holder retten seg?
Selve maisbunnene holder seg i 2 dager i kjøleskapet, men sopes bør monteres rett før servering for å bevare den sprø teksturen.
