Chorizo Sopes

Tykke maiskaker som er herlig sprø på utsiden og myke inni. Grillet chorizo slipper fra seg sitt smaksrike fett over kremet bønner, perfekt balansert med en dæsj syrlig rømme og lime.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1061
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 141 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 300 g Maismel ( siktet )
• 400 ml Mineralvann ( lunkent )
• 200 g Chorizo ( flådd og hakket )
• 200 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 100 g Ferskost ( smuldret )
• 1 piece Rødløk ( finsnittet )
• 0.3 piece Hodesalat ( strimlet )
• 50 ml Fløte ( lettflytende )
• 1 piece Lime ( i båter )
• 2 tbsp Solsikkeolje ( til steking )
• 1 pinch Grått havsalt
• 300 g Masa harina

Instruksjoner

1. Lag deigen

   Bland masa harina og maismel med lunkent vann og en klype salt i en bolle. Kna deigen til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Den skal ha en konsistens som minner om en øreflipp.

2. Stek chorizo og bønner

   Fjern skinnet fra chorizoen og grovhakk den. Sprøsteking i en panne uten ekstra fett. Tilsett de røde bønnene og mos dem med en gaffel til du får en grov puré som binder smakene sammen.

3. Form og stek sopes

   Form deigen til kuler på størrelse med en golfball og flat dem ut til ca. 1 cm tykke sirkler. Brun dem i en panne med litt olje. Så snart de har fått stekeskorpe, bruker du tommelen og pekefingeren til å klype opp kantene mens de fortsatt er varme.

4. Garnityr og servering

   Legg en raus skje med bønne- og chorizoblandingen i hver sope. Topp med finsnittet rødløk, strimlet salat og smuldret ferskost. Avslutt med en dæsj rømme og en frisk limebåt.

Kokketips

• Klyp kantene på dine sopes med en gang de kommer ut av pannen. Mens deigen er varm er den smidig, men hvis den avkjøles vil den sprekke.
• Chorizoen bør brunes godt slik at det aromatiske fettet virkelig får sette smak på bønnepuréen.

Oppbevaring

Selve maiskakene holder seg i 2 dager om de pakkes inn i et tørt kjøkkenhåndkle. Varm dem raskt opp i pannen før du legger på fyllet rett før servering.