Sprø samboussek med storfekjøtt og pinjekjerner

Tilberedning

En tynn, sprø deig som knaser når du biter i den, og avslører et saftig fyll av storfekjøtt krydret med lune krydder og ristede pinjekjerner. Duften av spisskummen og stekt kjøtt fyller kjøkkenet og vekker appetitten.

1. 1

   Bland mel, salt og olivenolje i en bolle. Spe gradvis med vannet. Elt deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene. La den hvile i 30 minutter under et fuktig kjøkkenhåndkle.

2. 2

   Fres finhakket løk i litt olje til den er blank og myk. Tilsett kjøttdeigen og brun den raskt på høy varme, slik at den får en fin stekeskorpe uten å slippe for mye væske. Rør inn krydderne (allehånde, kanel, sumak), salt og pepper.

3. 3

   Ta pannen av varmen og vend inn de tørrstekte pinjekjernene og finhakket mynte. Fyllet skal være tørt, men glinsende. La det avkjøles helt før du begynner å fylle deigen.

4. 4

   Kjevle ut deigen tynt på en melet overflate. Stikk ut sirkler med en utstikker eller et glass. Legg en god skje med fyll i midten, brett deigen over til en halvmåne og klem kantene godt sammen for å forsegle dem helt.

5. 5

   Frityrstek sambousseken i olje på 180 °C. Når de er gyllenbrune og deigen har fått sprø små luftbobler, lar du dem renne av seg på kjøkkenpapir. Serveres umiddelbart mens de er på sitt sprøeste.