Sopes de Frijoles

En tykk maisbunn, sprø i kantene og toppet med en fløyelsmyk bønnekrem. Den friske osten gir et salt sting som balanserer sødmen fra maisen perfekt.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1175
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 188 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 300 g Maismel ( siktet )
• 450 ml Mineralvann ( lunt )
• 400 g Rød bønne ( kokt og avrent )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Solsikkeolje ( til steking )
• 2 piece Rund tomat ( i terninger )
• 100 g Ferskost ( smuldret )
• 4 tbsp Fløte ( til topping )
• 1 piece Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 1 piece Lime ( i båter )
• 2 pinch Grått havsalt ( til smakssetting )
• 400 g Svart bønnepasta (Chunjang) ( kokt og avrent )
• 300 g Masa harina ( siktet )

Instruksjoner

1. Tilberedning av bønnekrem

   Fres finhakket løk og hvitløk i en panne med litt olje. Tilsett de kokte røde og svarte bønnene sammen med en skvett vann. Mos dem med en gaffel eller potetstapper til konsistensen er glatt og kremet. La det koke forsiktig inn til mosen er fast og fin.

2. Lage deigen

   Bland maismel og masa harina med salt, og spe gradvis på med lunt vann. Kna deigen for hånd til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Den skal ha en konsistens som minner om modellkitt.

3. Forme sopes

   Trill deigen til kuler på størrelse med golfballer. Trykk dem flate til skiver på ca. 1 cm tykkelse. Stek dem i en tørr, varm panne i 2 minutter på hver side. Så snart de tas av varmen, kniper du kantene med fingrene for å forme en liten ramme.

4. Gjøre bunnene sprø

   Varm litt olje i en panne. Legg i dine sopes og la dem brunes lett til bunnen er herlig sprø og gir god tyggemotstand.

5. Anretning

   Topp hver sope med et raust lag varm bønnekrem. Ha over terninger av tomat, finhakket chili, en dert rømme og dryss over smuldret frisk ost. Avslutt med et lite skvis lime.

Kokketips

• Hvis deigen sprekker når du former den, kan du tilsette noen dråper vann – den skal være like smidig som modellkitt.
• Klyp kanten på dine sopes med en gang de kommer ut av pannen; når de først har kjølnet, stivner deigen og du får ikke formet kanten.

Oppbevaring

Ufylte sopes holder seg i kjøleskapet i 2 dager. Varm dem opp igjen i en panne for å få tilbake sprøheten før du legger på toppingen.