Sopes med bønner

Tilberedning

En tykk maisbunn, sprø i kantene og toppet med en fløyelsmyk bønnekrem. Den friske osten gir et salt sting som balanserer sødmen fra maisen perfekt.

1. 1

   Fres finhakket løk og hvitløk i en panne med litt olje. Tilsett de kokte røde og svarte bønnene sammen med en skvett vann. Mos dem med en gaffel eller potetstapper til konsistensen er glatt og kremet. La det koke forsiktig inn til mosen er fast og fin.

2. 2

   Bland maismel og masa harina med salt, og spe gradvis på med lunt vann. Kna deigen for hånd til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Den skal ha en konsistens som minner om modellkitt.

3. 3

   Trill deigen til kuler på størrelse med golfballer. Trykk dem flate til skiver på ca. 1 cm tykkelse. Stek dem i en tørr, varm panne i 2 minutter på hver side. Så snart de tas av varmen, kniper du kantene med fingrene for å forme en liten ramme.

4. 4

   Varm litt olje i en panne. Legg i dine sopes og la dem brunes lett til bunnen er herlig sprø og gir god tyggemotstand.

5. 5

   Topp hver sope med et raust lag varm bønnekrem. Ha over terninger av tomat, finhakket chili, en dert rømme og dryss over smuldret frisk ost. Avslutt med et lite skvis lime.