Hjemmelagde Kylling Tenders

Saftige kyllingstrimler svøpt i en gullbrun og herlig sprø skorpe som knaser i hver bit. Når du bryter dem i to, stiger dampen opp og avslører et mørt brystkjøtt som har holdt seg perfekt saftig takket være marinaden.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 764
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 64 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i strimler )
• 200 ml Fermentert melk ( til marinaden )
• 100 g Hvetemel
• 2 piece Egg ( sammenpisket )
• 200 g Brødkrumme
• 1 tbsp Søt paprika
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 tsp Hvitløkspulver

Instruksjoner

1. Del opp kyllingen

   Skjær kyllingbrystet i jevne strimler på ca. 2 cm. Det er viktig at bitene er like store slik at de blir jevnt stekt i den varme oljen.

2. Marinering i kulturmelk

   Legg kyllingbitene i kulturmelk med et dryss havsalt. Syren i melken mørner kjøttfibrene og gjør resultatet utrolig saftig.

3. Gjør klar paneringen

   Sett frem tre skåler: en med hvetemel blandet med søt paprika, hvitløkspulver og kvernet sort pepper, en med sammenpisket egg, og den siste med brødrasp.

4. Selve paneringen

   Vend hver bit først i mel, deretter i egg og til slutt i brødrasp. Trykk paneringen godt fast med håndflaten slik at skorpen sitter perfekt på kjøttet.

5. Frityrsteking

   Varm opp peanøttolje til 180 °C. Friter kyllingen til skorpen er dyp gyllen og lekker. La dem renne av seg på litt papir for å bevare sprøheten.

Kokketips

• Ikke ha for mange biter i kjelen samtidig; da synker temperaturen på oljen og paneringen trekker til seg for mye fett.
• Tålmodighet med marinaden lønner seg: Minst 30 minutter i kulturmelk sikrer kjøtt som nesten faller fra hverandre.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varm dem i 5 minutter i stekeovnen for å gjenopprette sprøheten – bruk aldri mikrobølgeovn.