Hjemmelagde kylling tenders
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i strimler)
- 200 mlFermentert melk (til marinaden)
- 100 gHvetemel
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 200 gBrødkrumme
- 1 ssSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 tsHvitløkspulver
Tilberedning
Saftige kyllingstrimler svøpt i en gullbrun og herlig sprø skorpe som knaser i hver bit. Når du bryter dem i to, stiger dampen opp og avslører et mørt brystkjøtt som har holdt seg perfekt saftig takket være marinaden.
- 1
Skjær kyllingbrystet i jevne strimler på ca. 2 cm. Det er viktig at bitene er like store slik at de blir jevnt stekt i den varme oljen.
- 2
Legg kyllingbitene i kulturmelk med et dryss havsalt. Syren i melken mørner kjøttfibrene og gjør resultatet utrolig saftig.
- 3
Sett frem tre skåler: en med hvetemel blandet med søt paprika, hvitløkspulver og kvernet sort pepper, en med sammenpisket egg, og den siste med brødrasp.
- 4
Vend hver bit først i mel, deretter i egg og til slutt i brødrasp. Trykk paneringen godt fast med håndflaten slik at skorpen sitter perfekt på kjøttet.
- 5
Varm opp peanøttolje til 180 °C. Friter kyllingen til skorpen er dyp gyllen og lekker. La dem renne av seg på litt papir for å bevare sprøheten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mange biter i kjelen samtidig; da synker temperaturen på oljen og paneringen trekker til seg for mye fett.
- Tålmodighet med marinaden lønner seg: Minst 30 minutter i kulturmelk sikrer kjøtt som nesten faller fra hverandre.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varm dem i 5 minutter i stekeovnen for å gjenopprette sprøheten – bruk aldri mikrobølgeovn.
