Hjemmelaget cordon bleu
Ingredienser
- 4 stkKyllingschnitzel (flatbanket)
- 2 stkSkinke (delt i to)
- 100 gComtéost (i tynne skiver)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 100 gHvetemel
- 150 gBrødkrumme
- 40 gUsaltet smør
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En gyllen og sprø panering som omslutter saftig kylling. I midten venter smeltet ost som strekker seg og harmonerer perfekt med den røkte skinkesmaken.
- 1
Legg kyllingfiletene mellom to ark bakepapir. Bank dem flate med en kjevle eller en liten kasserolle til de er jevnt tynne. Kjøttet skal være tynt, men pass på så det ikke revner.
- 2
Legg en halv skinkeskive og en skive comté på hver filet. Brett dem dobbelt og sørg for at fyllet holder seg godt innenfor kantene.
- 3
Vend hver cordon bleu først i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i brødrasp. Trykk lett slik at paneringen fester seg ordentlig.
- 4
Varm opp olje og smør i pannen. Når smøret skummer og dufter herlig nøtteaktig, legger du i filetene. Stek dem i ca. 5 minutter på hver side til skorpen er skikkelig sprø og gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en kjevle eller en flat tyngde for å banke ut kjøttet jevnt uten å ødelegge fibrene.
- Ikke ha for høy varme på pannen – da risikerer du at paneringen blir brent før osten i midten har rukket å smelte.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne på lav varme for å bevare sprøheten.
