Hjemmelaget Cordon Bleu

En gyllen og sprø panering som omslutter saftig kylling. I midten venter smeltet ost som strekker seg og harmonerer perfekt med den røkte skinkesmaken.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 721
• Proteiner: 53 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllingschnitzel ( flatbanket )
• 2 stk Skinke ( delt i to )
• 100 g Comtéost ( i tynne skiver )
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 g Hvetemel
• 150 g Brødkrumme
• 40 g Usaltet smør
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kyllingen

   Legg kyllingfiletene mellom to ark bakepapir. Bank dem flate med en kjevle eller en liten kasserolle til de er jevnt tynne. Kjøttet skal være tynt, men pass på så det ikke revner.

2. Fyll og bretting

   Legg en halv skinkeskive og en skive comté på hver filet. Brett dem dobbelt og sørg for at fyllet holder seg godt innenfor kantene.

3. Panering

   Vend hver cordon bleu først i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i brødrasp. Trykk lett slik at paneringen fester seg ordentlig.

4. Steking i nøttebrunt smør

   Varm opp olje og smør i pannen. Når smøret skummer og dufter herlig nøtteaktig, legger du i filetene. Stek dem i ca. 5 minutter på hver side til skorpen er skikkelig sprø og gyllen.

Kokkens tips

• Bruk en kjevle eller en flat tyngde for å banke ut kjøttet jevnt uten å ødelegge fibrene.
• Ikke ha for høy varme på pannen – da risikerer du at paneringen blir brent før osten i midten har rukket å smelte.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne på lav varme for å bevare sprøheten.