Kylling- og grønnsaksnabe

En rykende varm 'hot pot' der saftige kyllingstykker trekker i en klar og smaksrik kraft. Grønnsakene suger til seg all den gode umamismaken, og kinakålen blir nesten gjennomsiktig og fløyelsmyk under kokingen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 496
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( i biter )
• 250 g Fast tofu ( i terninger )
• 1 stk Kinakål ( grovsnittet )
• 2 stk Purre ( skåret på skrå )
• 8 stk Shiitake ( hele )
• 1 stk Gulrot ( i skiver )
• 1 L Dashikraft
• 50 ml Sake
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Mirin
• 150 g Kronkrage ( vasket og delt i biter )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kraften

   Hell dashikraft, sake, soyasaus og mirin i en stor gryte. Bring det til en kontrollert småkoking. Den herlige duften av hav fra dashikraften vil straks begynne å fylle rommet.

2. Klargjøring av ingredienser

   Del kyllingen i passe munnfuller. Snitt kinakålen i brede strimler, skjær purren i skrå skiver, del shungiku i mindre biter og kutt tofuen i faste terninger. Gulrøttene bør skjæres i tynne skiver slik at de blir raskt møre.

3. Sammensetting og koking

   Legg først kyllingen i den småkokende kraften. Skum av overflaten ved behov for å holde kraften helt klar. Tilsett deretter tofu, shiitake og grønnsakene (unntatt shungiku). Sett på lokk.

4. Siste finish

   La det putre til kyllingen er helt gjennomkokt. Vend inn shungiku helt til slutt, slik at den beholder den friske grønnfargen og sprøheten. Server gryten rykende varm direkte fra bordet.

Kokkens tips

• Ta vare på restene av kraften til slutten av måltidet: Tilsett hvit ris og et pisket egg for å lage en nydelig Zosui (ris i kraft).
• Ikke la det koke for hardt; en forsiktig småputring er alt som skal til for å holde kyllingen perfekt saftig.

Oppbevaring

Holder i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele.