Kylling og Dumplings

En fyldig og varmende gryte hvor kyllingen blir så mør at den faller fra hverandre i en fløyelsmyk saus. De hjemmelagde melbollene dampes rett i gryta til de blir som lette, luftige skyer som suger til seg all den gode smaken.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 710
• Proteiner: 39 g
• Karbohydrater: 53 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( skåret i grove terninger )
• 2 stk Gulrot ( i skiver )
• 2 stk Stangselleri ( i tynne skiver )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 80 g Usaltet smør ( delt i to porsjoner )
• 230 g Hvetemel ( delt i to porsjoner )
• 150 ml Helmelk
• 1 ss Bakepulver
• 1 ts Timian ( kun bladene )
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 L Kyllingkraft ( varm )

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsaker og brun kyllingen

   Smelt 30 g smør i en romslig gryte. Ha i finhakket løk, gulrotskiver og stangselleri. Når løken har blitt blank og myk, tilsetter du kyllingbitene. La dem få en lett stekeskorpe uten at smøret brenner seg.

2. Pudre med mel og tilsett væske

   Strø 30 g mel over kjøttet og grønnsakene. Rør godt slik at alt blir jevnt dekket. Hell i den varme kyllingkraften og timian. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner nok til at den legger seg som et silkeaktig lag på baksiden av en skje.

3. Lag melbollerøren

   Bland sammen resten av melet, bakepulver og en klype salt i en bolle. Vend inn resten av det smeltede smøret og melken til du har en tykk og klissete røre. Pass på å ikke røre for mye; da beholder bollene sin lette tekstur.

4. Damp melbollene

   Bruk en skje til å slippe små klatter av røre ned på overflaten av den småputrende gryta. Legg på et tett lokk med én gang. La det dampe ferdig uten å løfte på lokket. Melbollene skal doble seg i størrelse og føles faste når de er ferdige.

Kokkens tips

• Løft aldri på lokket mens melbollene damper; dampen er selve nøkkelen til det luftige resultatet.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du la den koke litt inn og redusere før du har i melbollene.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett melk for å gjøre sausen smidig og god igjen.