Krydrede grønnsaksruller med filodeig

Løvtynn filodeig som knaser i hver bit, og avslører en mør kjerne av grønnsaker med duft av spisskummen. Den gylne skorpen skal være helt jevn – selve tegnet på perfekt steking.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 301
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 32 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 8 piece Filodeig ( delt i to )
• 200 g Gulrot ( revet )
• 200 g Squash ( revet og presset fri for væske )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Søt paprika
• 1 pinch Grått havsalt
• 0.5 piece Frisk mynte valgfritt ( hakket )
• 1 tsp Sumak

Instruksjoner

1. Forberedelse av grønnsaker

   Riv gulrøtter og squash grovt. Skjær løken i tynne skiver. Klem squashen hardt mellom hendene for å presse ut så mye vann som overhodet mulig, ellers vil deigen miste sprøheten og bli deigete.

2. Fres fyllet

   Varm en dæsj olivenolje i en panne og stek løken blank. Tilsett de revne grønnsakene, spisskummen, paprika og sumak. La det steke til grønnsakene er helt møre og all væske i bunnen av pannen er fordampet.

3. Slik ruller du

   Del filoarkene i to og pensle dem lett med olivenolje. Legg på en spiseskje med fyll, brett inn sidene og rull stramt sammen til små 'sigarer'.

4. Steking og farge

   Stek i ovnen på 200°C. Rullene er ferdige når deigen er vakkert gyllenbrun og gir fra seg en tørr, hul lyd når du banker lett på dem mot stekebrettet.

Kokketips

• Hvis filodeigen tørker ut for raskt mens du jobber, kan du dekke arkene med et fuktig kjøkkenhåndkle.
• Ikke bruk for mye fyll; rullene bør være slanke for å sikre at de blir jevnt stekt og skikkelig sprø.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den fantastiske knasende teksturen. Unngå å dekke dem til, da dampen vil gjøre deigen myk.