Krydrede grønnsaksruller med filodeig
Ingredienser
- 8 stkFilodeig (delt i to)
- 200 gGulrot (revet)
- 200 gSquash (revet og presset fri for væske)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,5 stkFrisk mynte (hakket)
- 1 tsSumak
Tilberedning
Løvtynn filodeig som knaser i hver bit, og avslører en mør kjerne av grønnsaker med duft av spisskummen. Den gylne skorpen skal være helt jevn – selve tegnet på perfekt steking.
- 1
Riv gulrøtter og squash grovt. Skjær løken i tynne skiver. Klem squashen hardt mellom hendene for å presse ut så mye vann som overhodet mulig, ellers vil deigen miste sprøheten og bli deigete.
- 2
Varm en dæsj olivenolje i en panne og stek løken blank. Tilsett de revne grønnsakene, spisskummen, paprika og sumak. La det steke til grønnsakene er helt møre og all væske i bunnen av pannen er fordampet.
- 3
Del filoarkene i to og pensle dem lett med olivenolje. Legg på en spiseskje med fyll, brett inn sidene og rull stramt sammen til små 'sigarer'.
- 4
Stek i ovnen på 200°C. Rullene er ferdige når deigen er vakkert gyllenbrun og gir fra seg en tørr, hul lyd når du banker lett på dem mot stekebrettet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis filodeigen tørker ut for raskt mens du jobber, kan du dekke arkene med et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Ikke bruk for mye fyll; rullene bør være slanke for å sikre at de blir jevnt stekt og skikkelig sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den fantastiske knasende teksturen. Unngå å dekke dem til, da dampen vil gjøre deigen myk.
