Baida Roti

Tilberedning

Et gyllent og sprøtt ytre som knaser når du biter i det, og avslører et mykt og aromatisk eggfyll. Duften av varm ghee og ristede krydder som treffer deigen fyller kjøkkenet umiddelbart.

1. 1

   Bland mel, salt, olje og vann. Kna deigen kraftig til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen helt. Form den til en glatt kule.

2. 2

   Dekk bollen med et fuktig klede og la den hvile. Dette steget er avgjørende for at glutenet skal slappe av, slik at deigen kan kjevles papirtynt uten å trekke seg sammen.

3. 3

   Pisk sammen egg med finhakket løk, chili, koriander, gurkemeie og garam masala i en bolle. Sørg for at blandingen er jevn og godt smaksatt av krydderet.

4. 4

   Del deigen i fire like deler. Kjevle ut hver del på en oljet overflate til den er så tynn at den er nesten gjennomsiktig. Plasser en fjerdedel av fyllet i midten og brett kantene over slik at du får en tett, firkantet pakke.

5. 5

   Varm opp ghee i en panne og legg i rotien. Stek på middels varme og øs varmt fett over deigen underveis. Når den er brun og sprø, snur du den. Egget skal puffe seg opp på innsiden når det blir ferdig.