Cebollitas asadas

Vårløk grillet til skallet er forkullet og kjernen er mør og gjennomsiktig. Løkens naturlige sødme vekkes til live av litt syre og salt som trekker ut de herlige saftene.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 99
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 12 stk Vårløk ( hele med stilk )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Limesaft
• 1 ss Soyasaus
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Maggi-krydder

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av løken

   Stuss toppen av de grønne stilkene slik at du beholder ca. 10 cm fra selve løkhodet. Fjern det ytterste laget av skallet hvis det er tørt eller skadet. Vask løken grundig for å få bort all jord mellom stilkene.

2. Steking og grilling

   Varm opp olje i en støpejernspanne eller på en glovarm grill. Legg i løkene hele. La dem få farge uten å røre for mye; skallet skal få blemmer og bli skikkelig svart flere steder. Løken skal føles mør når du klemmer forsiktig med en stekeklype.

3. Deglasering og siste finish

   Hell limesaft, soyasaus og Maggi-krydder direkte over løken i pannen. Væsken skal koke opp umiddelbart og legge seg som en hinne rundt løkene. Rull dem rundt i den reduserte sjyen til de skinner. Avslutt med et lite dryss salt.

Kokkens tips

• Ikke vær redd for å la skallet bli svart – det er nettopp dette som gir den deilige røyksmaken.
• Hvis vårløken er ekstra stor, kan du legge et lokk over pannen i 2 minutter slik at dampen mørner kjernen helt gjennom.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem raskt opp i pannen igjen for å bevare spensten i stilken.