Grillede små løk
Ingredienser
- 12 stkVårløk (hele med stilk)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssLimesaft
- 1 ssSoyasaus
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssMaggi-krydder
Tilberedning
Vårløk grillet til skallet er forkullet og kjernen er mør og gjennomsiktig. Løkens naturlige sødme vekkes til live av litt syre og salt som trekker ut de herlige saftene.
- 1
Stuss toppen av de grønne stilkene slik at du beholder ca. 10 cm fra selve løkhodet. Fjern det ytterste laget av skallet hvis det er tørt eller skadet. Vask løken grundig for å få bort all jord mellom stilkene.
- 2
Varm opp olje i en støpejernspanne eller på en glovarm grill. Legg i løkene hele. La dem få farge uten å røre for mye; skallet skal få blemmer og bli skikkelig svart flere steder. Løken skal føles mør når du klemmer forsiktig med en stekeklype.
- 3
Hell limesaft, soyasaus og Maggi-krydder direkte over løken i pannen. Væsken skal koke opp umiddelbart og legge seg som en hinne rundt løkene. Rull dem rundt i den reduserte sjyen til de skinner. Avslutt med et lite dryss salt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær redd for å la skallet bli svart – det er nettopp dette som gir den deilige røyksmaken.
- Hvis vårløken er ekstra stor, kan du legge et lokk over pannen i 2 minutter slik at dampen mørner kjernen helt gjennom.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem raskt opp i pannen igjen for å bevare spensten i stilken.
