Taco med storfekjøtt
Ingredienser
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (frisk)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsChilipulver
- 8 stkMyk tortilla
- 1 stkRødløk (finhakket i små terninger)
- 2 stkRund tomat (i små terninger)
- 1 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 2 stkLime (i båter)
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 tsMexicansk oregano
Tilberedning
Saftig storfekjøtt stekt på høy varme for perfekt stekeskorpe, smaksatt med spisskummen og chili. En nydelig kontrast mellom lune tortillas og sprø rødløk.
- 1
Kutt rødløk og tomater i jevne, små terninger. Grovhakk den friske korianderen. Sett alt kaldt i kjøleskapet frem til servering, slik at grønnsakene holder seg sprø og friske.
- 2
Varm solsikkeoljen i en panne på høy varme – gjerne en rustfri stålpanne. Ha i kjøttdeigen. Kjøttet skal frese skikkelig og få en dyp, gyllenbrun farge; la det gjerne steke til det nesten setter seg litt fast i bunnen for maksimal smak.
- 3
Tilsett finhakket gul løk og presset hvitløk. Ha i spisskummen, røkt paprika, chilipulver og meksikansk oregano. Når den herlige duften av krydder fyller kjøkkenet, heller du i en skvett vann for å koke ut pannen og løsne de gode smakene fra bunnen.
- 4
Varm tortillaene raskt i en tørr panne. De skal bli myke og smidige med noen få, gylne flekker.
- 5
Fyll tortillaene raust med det rykende varme kjøttet. Topp med de friske grønnsakene og koriander, og avslutt med en frisk sprut lime rett før servering for å vekke smakene og balansere det rike kjøttet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full; stek heller kjøttet i flere omganger slik at det får en skikkelig stekeskorpe i stedet for å koke i sin egen kraft.
- La kjøttet 'sette seg' litt i bunnen av pannen under steking; det er her de mest konsentrerte smakene ligger skjult.
Hvor lenge holder retten seg?
Kjøttet holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm det opp igjen i en panne med en liten skvett vann. Oppbevar det friske tilbehøret separat for å beholde sprøheten.
