Taco med storfekjøtt

Saftig storfekjøtt stekt på høy varme for perfekt stekeskorpe, smaksatt med spisskummen og chili. En nydelig kontrast mellom lune tortillas og sprø rødløk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 789
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 73 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( frisk )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ts Chilipulver
• 8 stk Myk tortilla
• 1 stk Rødløk ( finhakket i små terninger )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 1 stk Frisk koriander ( grovhakket )
• 2 stk Lime ( i båter )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 ts Mexicansk oregano

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av garnityr

   Kutt rødløk og tomater i jevne, små terninger. Grovhakk den friske korianderen. Sett alt kaldt i kjøleskapet frem til servering, slik at grønnsakene holder seg sprø og friske.

2. Bruning av kjøttet

   Varm solsikkeoljen i en panne på høy varme – gjerne en rustfri stålpanne. Ha i kjøttdeigen. Kjøttet skal frese skikkelig og få en dyp, gyllenbrun farge; la det gjerne steke til det nesten setter seg litt fast i bunnen for maksimal smak.

3. Krydring

   Tilsett finhakket gul løk og presset hvitløk. Ha i spisskummen, røkt paprika, chilipulver og meksikansk oregano. Når den herlige duften av krydder fyller kjøkkenet, heller du i en skvett vann for å koke ut pannen og løsne de gode smakene fra bunnen.

4. Varming av tortillas

   Varm tortillaene raskt i en tørr panne. De skal bli myke og smidige med noen få, gylne flekker.

5. Servering

   Fyll tortillaene raust med det rykende varme kjøttet. Topp med de friske grønnsakene og koriander, og avslutt med en frisk sprut lime rett før servering for å vekke smakene og balansere det rike kjøttet.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for full; stek heller kjøttet i flere omganger slik at det får en skikkelig stekeskorpe i stedet for å koke i sin egen kraft.
• La kjøttet 'sette seg' litt i bunnen av pannen under steking; det er her de mest konsentrerte smakene ligger skjult.

Oppbevaring

Kjøttet holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm det opp igjen i en panne med en liten skvett vann. Oppbevar det friske tilbehøret separat for å beholde sprøheten.