Biff med ingefær og hvitløk

Tilberedning

Møre strimler av biff, lynraskt stekt til de er perfekt brunet. Den friske duften av hvitløk og ingefær fyller kjøkkenet, mens sausen samler alt i en dyp, speilblank finish.

1. 1

   Skjær biffkjøttet i svært tynne strimler, og vær nøye med å skjære tvers over fibrene. Dette sikrer at kjøttet blir maksimalt mørt.

2. 2

   Bland kjøttet i en bolle med en spiseskje soyasaus, risvin og maisstivelse. Stivelsen danner en beskyttende hinne som holder på kjøttsaften under steking.

3. 3

   Finhakk hvitløken, snitt vårløken på skrå, og skjær den friske ingefæren i tynne fyrstikkstaver. Rør sammen resten av sausen med sukker og malt ingefær.

4. 4

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm panne eller wok. Når det ryker lett av oljen, tilsetter du kjøttet – det skal frese umiddelbart. Ta ut kjøttet så snart det er brunet, men fremdeles rosa i kjernen.

5. 5

   Fres hvitløk og frisk ingefær i samme panne i 30 sekunder. Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med resten av sausen og vårløken. Vend raskt om: sausen skal tykne og dekke hver biffstrimmel med en blank glasur. Avslutt med sesamolje.