Biff med ingefær og hvitløk

Møre strimler av biff, lynraskt stekt til de er perfekt brunet. Den friske duften av hvitløk og ingefær fyller kjøkkenet, mens sausen samler alt i en dyp, speilblank finish.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 365
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 500 g Ytrefilet ( skåret i tynne strimler )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 1 ss Maisstivelse
• 1 ts Brunt sukker
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Peanøttolje
• 2 stk Vårløk ( snittet på skrå )
• 1 ts Sesamolje
• 30 g Frisk ingefær ( skrelt og skåret i tynne staver )

Fremgangsmåte

1. Skjær opp kjøttet

   Skjær biffkjøttet i svært tynne strimler, og vær nøye med å skjære tvers over fibrene. Dette sikrer at kjøttet blir maksimalt mørt.

2. Mariner og mørne

   Bland kjøttet i en bolle med en spiseskje soyasaus, risvin og maisstivelse. Stivelsen danner en beskyttende hinne som holder på kjøttsaften under steking.

3. Gjør klar smakene

   Finhakk hvitløken, snitt vårløken på skrå, og skjær den friske ingefæren i tynne fyrstikkstaver. Rør sammen resten av sausen med sukker og malt ingefær.

4. Lynstek kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm panne eller wok. Når det ryker lett av oljen, tilsetter du kjøttet – det skal frese umiddelbart. Ta ut kjøttet så snart det er brunet, men fremdeles rosa i kjernen.

5. Glasering og finish

   Fres hvitløk og frisk ingefær i samme panne i 30 sekunder. Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med resten av sausen og vårløken. Vend raskt om: sausen skal tykne og dekke hver biffstrimmel med en blank glasur. Avslutt med sesamolje.

Kokkens tips

• Varme er hemmeligheten: Pannen må være ordentlig varm før kjøttet legges i.
• Ikke overfyll pannen; stek heller i to omganger om nødvendig for å unngå at kjøttet koker i sin egen kraft.

Oppbevaring

Nytes best umiddelbart. Kjøttet blir fort seigt ved gjenoppvarming.