Thailandsk grillet biffsalat (Yam Nuea)
Ingredienser
- 500 gYtrefilet (helt stykke)
- 3 ssFiskesaus
- 2 stkLime (presset til saft)
- 1 ssPalmesukker
- 2 stkThaichili (finhakket)
- 2 stkSjalottløk (finsnittet)
- 10 stkKirsebærtomat (delt i to)
- 0,5 stkAgurk (i tynne skiver)
- 0,5 stkFrisk koriander (kun blader)
- 0,5 stkFrisk mynte (kun blader)
- 1 ssPeanøttolje
- 2 ssRistet rismel (finmalt)
Tilberedning
Hardstekt biff med en saftig, rød kjerne, skåret i syltynne skiver. Den friske syren fra lime og varmen fra chili vekker biffkjøttets dype smak til live.
- 1
Stek biffen over svært høy varme i en panne med litt olje. Målet er en sprø, gyllenbrun stekeskorpe mens kjernen forblir rød og mør. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer i det.
- 2
Bland sammen limesaft, fiskesaus, palmsukker og finhakket thai-chili. Rør godt til alt sukkeret er helt oppløst.
- 3
Skjær biffen i tynne skiver på tvers av muskelfibrene. Finsnitt sjalottløken, del cherrytomatene i to og skjær agurken i tynne, delikate skiver.
- 4
Vend sammen kjøtt, grønnsaker, koriander, mynte og ristet rispulver. Hell over dressingen og bland godt slik at kjøttsaften forener seg med smakene i dressingen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fall for fristelsen å skjære i kjøttet med en gang; la det hvile så kjøttsaften får satt seg ordentlig i fibrene.
- Hvis du ikke har palmsukker, fungerer brunt sukker utmerket for å gi den rette karamelliserte undertonen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Kjøttet blir seigt og de friske urtene visner og blir mørke om salaten blir stående i kjøleskapet.
