Thailandsk grillet biffsalat (Yam Nuea)

Hardstekt biff med en saftig, rød kjerne, skåret i syltynne skiver. Den friske syren fra lime og varmen fra chili vekker biffkjøttets dype smak til live.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 359
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Ytrefilet ( helt stykke )
• 3 tbsp Fiskesaus
• 2 piece Lime ( presset til saft )
• 1 tbsp Palmesukker
• 2 piece Thaichili ( finhakket )
• 2 piece Sjalottløk ( finsnittet )
• 10 piece Kirsebærtomat ( delt i to )
• 0.5 piece Agurk ( i tynne skiver )
• 0.5 piece Frisk koriander ( kun blader )
• 0.5 piece Frisk mynte ( kun blader )
• 1 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Ristet rismel ( finmalt )

Instruksjoner

1. Brun kjøttet

   Stek biffen over svært høy varme i en panne med litt olje. Målet er en sprø, gyllenbrun stekeskorpe mens kjernen forblir rød og mør. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer i det.

2. Lag dressingen

   Bland sammen limesaft, fiskesaus, palmsukker og finhakket thai-chili. Rør godt til alt sukkeret er helt oppløst.

3. Skjær opp kjøtt og grønnsaker

   Skjær biffen i tynne skiver på tvers av muskelfibrene. Finsnitt sjalottløken, del cherrytomatene i to og skjær agurken i tynne, delikate skiver.

4. Bland sammen

   Vend sammen kjøtt, grønnsaker, koriander, mynte og ristet rispulver. Hell over dressingen og bland godt slik at kjøttsaften forener seg med smakene i dressingen.

Kokketips

• Ikke fall for fristelsen å skjære i kjøttet med en gang; la det hvile så kjøttsaften får satt seg ordentlig i fibrene.
• Hvis du ikke har palmsukker, fungerer brunt sukker utmerket for å gi den rette karamelliserte undertonen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Kjøttet blir seigt og de friske urtene visner og blir mørke om salaten blir stående i kjøleskapet.