Koreansk kimbap med skinke og grønnsaker

Risruller som skinner av sesamolje, fylt med et fargerikt hjerte av sprø grønnsaker og omelett. En perfekt balanse mellom fløyelsmyk ris og sprøtt noritang.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 603
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 88 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 400 g Hvit ris ( kokt og lunket )
• 5 piece Nori ( hele ark )
• 3 piece Egg ( som omelettstrimler )
• 100 g Skinke ( skåret i staver )
• 1 piece Gulrot ( strimlet og lettstekt )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i staver )
• 200 g Spinat ( forvellet og godt avrent )
• 2 tbsp Sesamolje ( til risen og pensling )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Sesamfrø ( til pynt )
• 100 g Danmuji (Gul syltet reddik) ( skåret i lange strimler )

Instruksjoner

1. Klargjøring av risen

   Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet forblir klart. Kok risen som anvist. Når den er ferdig, vender du forsiktig inn sesamolje, salt og sukker uten å knuse riskornene. La risen avkjøles helt.

2. Grønnsakene

   Forvell spinaten i 30 sekunder, og press ut alt overflødig vann. Stek gulrotstrimlene (julienne) i en panne med en dråpe olje til de er møre, men fremdeles har en god tyggemotstand.

3. Omelett og tilbehør

   Visp eggene og stek en flat omelett. Skjær den i lange strimler på ca. én centimeter. Gjør det samme med skinke, agurk og danmuji (syltet reddik).

4. Slik setter du sammen rullene

   Legg et ark med noritang på en bambusmatte. Fordel et tynt lag med ris over 3/4 av tangen. Legg ingrediensene (omelett, skinke, grønnsaker og danmuji) på rekke langs midten.

5. Rulling og siste finish

   Rull fast sammen og stram godt med matten slik at kimbapen blir kompakt og fin. Pensle utsiden av tangen med litt sesamolje og dryss over sesamfrø for en delikat finish.

6. Oppskjæring

   Skjær rullen i 2 cm tykke skiver med en sylskarp og lett fuktet kniv. Bladet skal gli lett gjennom uten å rive i stykker tangen.

Kokketips

• Fukt knivbladet mellom hver bit for rene snitt uten at risen klistrer seg.
• Ikke bruk for mye ris; et tynt lag er nok for å unngå at rullen blir for klumpete.
• Stram bambusmatten godt allerede på første runde for å låse fyllet skikkelig på plass.

Oppbevaring

Kimbap smaker aller best når den er nylaget. Om nødvendig kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer, godt pakket inn i plastfolie for å hindre at risen tørker ut.