Bokkeumbap med svinekjøtt og kimchi

Tilberedning

En smaksrik stekt ris der syrligheten fra fermentert kimchi møter det sprø fettet fra saftig svineside. Hvert riskorn dekkes av en dyp, glansfull rød saus og toppes med et perfekt speilegg med en rennende plomme som binder hele herligheten sammen.

1. 1

   Skjær svinesiden i små terninger på ca. 1 cm. Grovhakk kimchien. Skjær løk og vårløk i tynne skiver, og finhakk hvitløksfeddene.

2. 2

   Varm opp en wok eller en stor stekepanne på høy varme med litt solsikkeolje. Brun svineterningene til fettet har smeltet ut og kjøttet har blitt skikkelig gyllent og sprøtt.

3. 3

   Tilsett løk og hvitløk i pannen. Når løken har blitt blank og myk, vender du inn kimchien. Stek i ca. 2 minutter til kimchien mykner og saftene begynner å karamelliseres.

4. 4

   Bland inn den kalde risen. Bruk stekespaden til å bryte opp riskornene slik at de skiller seg fra hverandre. Hell i soyasaus, gochujang og sukker. Bland alt kraftig sammen til risen har fått en jevn farge og er gjennomvarm.

5. 5

   Ta pannen av varmen og rør inn sesamolje og vårløk. I en separat panne steker du speileggene. Legg ett egg på toppen av hver bolle med ris – plommen skal være flytende slik at den kan blandes med risen ved bordet.