Bokkeumbap med svinekjøtt og kimchi

En smaksrik stekt ris der syrligheten fra fermentert kimchi møter det sprø fettet fra saftig svineside. Hvert riskorn dekkes av en dyp, glansfull rød saus og toppes med et perfekt speilegg med en rennende plomme som binder hele herligheten sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 675
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 86 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 400 g Hvit ris ( kokt og kald )
• 150 g Rimmet flesk ( skåret i terninger )
• 200 g Kimchi ( hakket )
• 4 stk Egg ( som speilegg )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( i tynne skiver )
• 1 ss Gochujang
• 1 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Hvitt sukker
• 2 ss Solsikkeolje

Fremgangsmåte

1. Forbered ingrediensene

   Skjær svinesiden i små terninger på ca. 1 cm. Grovhakk kimchien. Skjær løk og vårløk i tynne skiver, og finhakk hvitløksfeddene.

2. Brun kjøttet

   Varm opp en wok eller en stor stekepanne på høy varme med litt solsikkeolje. Brun svineterningene til fettet har smeltet ut og kjøttet har blitt skikkelig gyllent og sprøtt.

3. Fres aromater og kimchi

   Tilsett løk og hvitløk i pannen. Når løken har blitt blank og myk, vender du inn kimchien. Stek i ca. 2 minutter til kimchien mykner og saftene begynner å karamelliseres.

4. Stek risen

   Bland inn den kalde risen. Bruk stekespaden til å bryte opp riskornene slik at de skiller seg fra hverandre. Hell i soyasaus, gochujang og sukker. Bland alt kraftig sammen til risen har fått en jevn farge og er gjennomvarm.

5. Siste finish og servering

   Ta pannen av varmen og rør inn sesamolje og vårløk. I en separat panne steker du speileggene. Legg ett egg på toppen av hver bolle med ris – plommen skal være flytende slik at den kan blandes med risen ved bordet.

Kokkens tips

• Risen må være helt kald, og helst fra dagen før, slik at kornene holder seg faste og ikke blir til en grøtete masse i pannen.
• For en ekstra god smaksopplevelse: Trykk risen flatt ned i bunnen av pannen og la den steke uten omrøring i 2 minutter helt til slutt for å få en sprø og deilig stekeskorpe.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskap. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette fuktigheten.