Koreansk Gimbap

Faste og delikate risruller der sprø agurk og gulrøtter møter fløyelsmyk omelett. Den herlige duften av ristet sesamolje preger hver eneste bit, holdt sammen av et ark med mørk, smaksrik tang.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 580
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 87 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Hvit ris ( kokt og avkjølt til den er lunken )
• 4 piece Nori ( hele ark )
• 2 tbsp Sesamolje ( til smaksetting og pensling )
• 3 piece Egg ( stekt som tynn omelett og skåret i strimler )
• 1 piece Gulrot ( skåret i fine fyrstikkstaver (julienne) )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i staver )
• 200 g Spinat ( blansjert og presset fri for vann )
• 100 g Skinke ( skåret i staver )
• 100 g Koreansk reddik ( skåret i staver )
• 1 tbsp Koreansk soyasaus ( til smaksetting av grønnsakene )
• 1 pinch Grått havsalt
• 100 g Danmuji (Gul syltet reddik) ( skåret i lange strimler )

Instruksjoner

1. Klargjøring av risen

   Skyll den hvite risen grundig under kaldt vann til vannet er helt klart. Kok risen etter anvisning. Mens risen ennå er varm, vender du forsiktig inn sesamolje og salt. Risen skal bli blank og klebrig, men kornene skal fortsatt holde seg hele.

2. Grønnsaksfyll

   Skjær gulrøttene i fine fyrstikkstaver (julienne) og gi dem et raskt opphold i pannen med en klype salt – de skal beholde sprøheten. Blansjer spinaten i 30 sekunder, press ut alt overflødig vann og smak til med en dråpe soyasaus. Skjær agurk, koreansk reddik og danmuji i lange, jevne staver.

3. Omelett og protein

   Visp eggene lett og stek en tynn, flat omelett. Skjær omeletten i strimler med samme bredde som grønnsakene. Skjær skinken i staver og stek dem raskt i pannen til de har fått en gyllen farge.

4. Rulling og siste finish

   Legg et ark nori-tang på en bambusmatte. Fordel risen jevnt utover arket, men la det være igjen ca. 2 cm øverst. Plasser fyllet i midten, husk danmuji for den rette syrligheten. Rull stramt sammen ved hjelp av matten slik at rullen blir fast og fin. Pensle utsiden med litt sesamolje og skjær i 1,5 cm tykke skiver med en skarp, fuktig kniv.

Kokketips

• Fukt hendene med litt eddikvann for å håndtere risen uten at den klistrer seg til fingrene.
• Temperaturen på risen er avgjørende: er den for varm, blir tangen seig; er den for kald, vil den ikke klistre seg skikkelig.
• Bruk en sylskarp kniv og tørk av bladet med en fuktig klut mellom hvert kutt for å få helt rene snittflater.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Unngå kjøleskap, da risen blir hard og mister sin delikate tekstur.