Spansk tomatris
Ingredienser
- 300 gHvit ris (tørr)
- 3 stkRund tomat (finhakket i små terninger)
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeSafran
- 600 mlMineralvann (varmt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 600 mlGrønnsaksbuljong (varmt)
Tilberedning
Luftig ris med perfekt separerte korn, mettet med smaken av solmodne tomater og røkt paprika. Teksturen er mør og fløyelsmyk på overflaten, uten å bli klebrig.
- 1
Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Varm opp olivenolje i en dyp stekepanne og la løken surre (blanke seg) til den er myk og gjennomsiktig, uten at den tar farge.
- 2
Ha risen i pannen sammen med løken. Rør jevnt i ca. 2 minutter til riskornene er blanke og begynner å bli gjennomsiktige ytterst i kantene.
- 3
Tilsett hvitløk, hakkede tomater, røkt paprika og safran. La det surre i 3 minutter slik at risen absorberer de dype fargene og den rike tomatsmaken.
- 4
Hell over varmt vann eller kraft. Kok opp, skru deretter varmen helt ned og legg på lokk. La risen småkoke til all væsken er trukket inn. Kornene skal være møre, men fremdeles ha en god tyggemotstand.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll risen til denne oppskriften; stivelsen på overflaten er nødvendig for å binde sammen de gode tomatsaftene.
- Hvis risen fremdeles virker litt for fast etter at væsken er kokt inn, kan du tilsette en liten skvett vann og la den hvile under lokk i 5 minutter utenfor varmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp igjen i en panne med en liten dæsj vann for å gjenopprette den saftige konsistensen.
