Klassisk amerikansk bønnegrateng

Møre aspargesbønner vendt i en fløyelsmyk soppstuing. Kontrasten er helt herlig med den sprøstekte løken på toppen som gir en perfekt, gyllen crunch.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 304
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 28 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 533.3 g Aspargesbønne ( renset )
• 166.7 g Sjampinjong ( i skiver )
• 26.7 g Usaltet smør
• 26.7 g Hvetemel
• 333.3 ml Helmelk
• 66.7 ml Fløte
• 66.7 g Sprøstekt løk
• 0.7 pinch Muskatnøtt
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 0.7 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forvelling av bønner

   Slipp aspargesbønnene i en stor kjele med fosskokende, saltet vann i ca. 5 minutter. De skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Sil av vannet og legg dem umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og bevare den friske grønnfargen.

2. Stek soppen

   Smelt smøret i en panne og tilsett soppskivene. Stek til soppen har sluppet væsken og begynt å få en dyp, gyllenbrun farge.

3. Lag den kremete sausen

   Dryss melet over den stekte soppen. Rør rundt i et minutt før du gradvis sper på med melk mens du pisker jevnt. La sausen tykne over lav varme til den er fyldig nok til å dekke baksiden av en skje. Vend inn fløte, salt, pepper og en klype muskat.

4. Montering og steking

   Bland bønnene sammen med soppsausen og hell alt over i en ildfast form. Stek midt i ovnen på 180°C i ca. 20 minutter. Når sausen bobler fristende, strør du den sprøstekte løken på toppen og steker i ytterligere 5 minutter til løken er perfekt sprø og gyllen.

Kokketips

• Ikke kok bønnene for lenge i vannet; de blir helt møre i sausen når de står i ovnen.
• Hvis sausen virker for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett melk før du setter formen i ovnen.
• Vent med å ha på den sprøstekte løken til de siste 5 minuttene av steketiden for å unngå at den blir brent.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Varm den gjerne opp igjen i stekeovnen for å få tilbake sprøheten i løken.