Klassisk amerikansk bønnegrateng
Ingredienser
- 533,3 gAspargesbønne (renset)
- 166,7 gSjampinjong (i skiver)
- 26,7 gUsaltet smør
- 26,7 gHvetemel
- 333,3 mlHelmelk
- 66,7 mlFløte
- 66,7 gSprøstekt løk
- 0,7 klypeMuskatnøtt
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 0,7 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre aspargesbønner vendt i en fløyelsmyk soppstuing. Kontrasten er helt herlig med den sprøstekte løken på toppen som gir en perfekt, gyllen crunch.
- 1
Slipp aspargesbønnene i en stor kjele med fosskokende, saltet vann i ca. 5 minutter. De skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Sil av vannet og legg dem umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og bevare den friske grønnfargen.
- 2
Smelt smøret i en panne og tilsett soppskivene. Stek til soppen har sluppet væsken og begynt å få en dyp, gyllenbrun farge.
- 3
Dryss melet over den stekte soppen. Rør rundt i et minutt før du gradvis sper på med melk mens du pisker jevnt. La sausen tykne over lav varme til den er fyldig nok til å dekke baksiden av en skje. Vend inn fløte, salt, pepper og en klype muskat.
- 4
Bland bønnene sammen med soppsausen og hell alt over i en ildfast form. Stek midt i ovnen på 180°C i ca. 20 minutter. Når sausen bobler fristende, strør du den sprøstekte løken på toppen og steker i ytterligere 5 minutter til løken er perfekt sprø og gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok bønnene for lenge i vannet; de blir helt møre i sausen når de står i ovnen.
- Hvis sausen virker for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett melk før du setter formen i ovnen.
- Vent med å ha på den sprøstekte løken til de siste 5 minuttene av steketiden for å unngå at den blir brent.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Varm den gjerne opp igjen i stekeovnen for å få tilbake sprøheten i løken.
