Tradisjonell Briam
Ingredienser
- 3 stkPotet (i skiver)
- 2 stkSquash (i skiver)
- 1 stkAubergine (i skiver)
- 3 stkRund tomat (i skiver)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 120 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 200 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Sommerens grønnsaker langtidsstekt i rikelig med olivenolje til de er møre og smelter på tungen, med herlige gylne kanter. Duften av oregano og hvitløk fyller hver eneste bit av denne rustikke greske klassikeren.
- 1
Skjær poteter, squash, aubergine og tomater i jevne skiver på ca. 5 mm. Skjær rødløken i tynne skiver og finhakk hvitløken.
- 2
Bland alle grønnsakene sammen i en stor ildfast form med en raus mengde olivenolje, oregano, salt og pepper. Grønnsakene skal være godt dekket og skinne vakkert av oljen.
- 3
Legg grønnsakene flatt eller i tette rader i formen. Stek på 180 °C. Vend forsiktig i grønnsakene halvveis i steketiden. Retten er ferdig når potetene er helt møre og kraften har kokt inn til en aromatisk olje. Server med et dryss av smuldret fetaost.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke spar på olivenoljen – det er den som leder varmen og sørger for at grønnsakene blir fløyelsmyke og smakfulle.
- Hvis grønnsakene begynner å se mørke ut før de er møre, kan du dekke formen med litt bakepapir mot slutten av steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg godt i 3 dager i kjøleskapet. Varm den gjerne opp igjen i en stekepanne for å få tilbake den deilige teksturen.
