Tradisjonell Briam

Sommerens grønnsaker langtidsstekt i rikelig med olivenolje til de er møre og smelter på tungen, med herlige gylne kanter. Duften av oregano og hvitløk fyller hver eneste bit av denne rustikke greske klassikeren.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 619
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 43 g

Ingredienser

• 3 stk Potet ( i skiver )
• 2 stk Squash ( i skiver )
• 1 stk Aubergine ( i skiver )
• 3 stk Rund tomat ( i skiver )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 120 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Oregano
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær poteter, squash, aubergine og tomater i jevne skiver på ca. 5 mm. Skjær rødløken i tynne skiver og finhakk hvitløken.

2. Krydring og smak

   Bland alle grønnsakene sammen i en stor ildfast form med en raus mengde olivenolje, oregano, salt og pepper. Grønnsakene skal være godt dekket og skinne vakkert av oljen.

3. Langtidssteking og servering

   Legg grønnsakene flatt eller i tette rader i formen. Stek på 180 °C. Vend forsiktig i grønnsakene halvveis i steketiden. Retten er ferdig når potetene er helt møre og kraften har kokt inn til en aromatisk olje. Server med et dryss av smuldret fetaost.

Kokkens tips

• Ikke spar på olivenoljen – det er den som leder varmen og sørger for at grønnsakene blir fløyelsmyke og smakfulle.
• Hvis grønnsakene begynner å se mørke ut før de er møre, kan du dekke formen med litt bakepapir mot slutten av steketiden.

Oppbevaring

Holder seg godt i 3 dager i kjøleskapet. Varm den gjerne opp igjen i en stekepanne for å få tilbake den deilige teksturen.