Risnudelsalat
Ingredienser
- 200 gTørket risvermicelli (tørre)
- 1 stkGulrot (i fine staver (julienne))
- 0,5 stkAgurk (i fine staver (julienne))
- 2 stkVårløk (i tynne skiver)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssRiseddik
- 1 ssSesamolje
- 1 tsHvitt sukker
- 1 ssLimesaft
- 0,5 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 1 stkThaichili (renset for frø og finhakket)
- 30 gPeanøtt (knuste)
Tilberedning
Gjennomsiktige og smidige risnudler som trekker til seg en smaksrik dressing full av umami og frisk syre. Sprø grønnsaker gir en herlig teksturkontrast til de myke nudlene.
- 1
Legg risnudlene i en bolle med rikelig med kokende vann som er tatt av varmen. La dem trekke til de er møre, men fremdeles har en god tyggemotstand. Sil av vannet og skyll umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 2
Skjær gulrot og agurk i fine, tynne staver (julienne). Finsnitt vårløken og finhakk hvitløken. Sørg for at grønnsakene kuttes jevnt slik at de fordeler seg perfekt i salaten.
- 3
Rør ut sukkeret i riseddik og limesaft i en liten bolle til det er helt oppløst. Tilsett soyasaus, finhakket hvitløk og sesamolje, og pisk alt godt sammen.
- 4
Vend nudlene sammen med grønnsakene og dressingen. Bland inn grovhakket koriander og chili i tynne skiver. La salaten hvile i 10 minutter slik at smakene virkelig får trukket inn i kjernen av nudlene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Risnudler skal aldri fosskoke; det holder at de trekker i kokvarmt vann for å bevare den spenstige elastisiteten.
- Dersom nudlene klistrer seg sammen etter skylling, kan du vende inn en liten dråpe nøytral olje med hendene.
- Klem gjerne ut overflødig vann fra agurkstavene etter at de er kuttet, slik at de ikke vanner ut den smaksrike dressingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Salaten holder seg i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Tilsett gjerne en ekstra skvett soyasaus rett før servering dersom nudlene har absorbert all væsken.
