Risnudler med svin og pak choi

Tilberedning

Lynhurtig stekte strimler av svinekjøtt, karamelliserte og møre, vendt med silkemyke risnudler. Sprø pak choi og en glinsende, smaksrik umamisaus setter prikken over i-en.

1. 1

   Legg risnudlene i en stor bolle med kokende vann (tatt av varmen). La dem trekke i ca. 5 til 8 minutter til de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand. Sil av vannet og skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

2. 2

   Skjær svineindrefileten i svært tynne, nesten gjennomsiktige strimler. Bland kjøttet med en spiseskje soyasaus og revet ingefær i en bolle. La kjøttet marinere mens du klargjør resten av ingrediensene.

3. 3

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne. Når det begynner å ryke lett av oljen, tilsetter du svinekjøttet. Brun på høy varme til kjøttet har fått en dyp farge og kantene er deilig karamelliserte. Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side.

4. 4

   Ha finhakket hvitløk, chili og delt pak choi i den samme pannen. Stek i ca. 2 minutter – bladene skal falle litt sammen, mens stilkene skal forbli sprø og faste.

5. 5

   Ha svinekjøttet tilbake i woken sammen med nudlene. Hell over resten av soyasausen, mørk soyasaus, risvin, sukker og sesamolje. Vend alt raskt og kraftig sammen over høy varme i 2 minutter, slik at sausen glaserer hver eneste ingrediens. Server straks med et dryss av finsnittet vårløk.