Sesamnudler med sprø agurk

Kalde, glatte nudler vendt i en fløyelsmyk sesamsaus. Frisk agurk gir et herlig bitt som balanserer dybden fra soyasaus og finhakket hvitløk perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 429
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 300 g Kinesiske hvetenudler ( tørket )
• 1 piece Agurk ( skåret i tynne staver (julienne) )
• 3 tbsp Tahini
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Riseddik
• 1 tsp Hvitt sukker
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 1 tsp Chiliolje valgfritt
• 1 tbsp Kinesisk svart eddik

Instruksjoner

1. Koking av nudler

   Slipp nudlene i kokende vann. De skal være myke, men fortsatt ha en lett tyggemotstand (al dente). Sil av og skyll umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fjerne overflødig stivelse.

2. Klargjøring av agurk

   Skjær agurken i fine fyrstikkstørrelser (julienne). Behold skallet for ekstra sprøhet og den friske grønnfargen som gir liv til retten.

3. Lag sausen

   Rør sammen tahini med soyasaus, riseddik, kinesisk sort eddik, sukker og finhakket hvitløk i en bolle. Bland til sausen er glatt og har en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje. Er den for tykk, kan du spe med en spiseskje vann.

4. Montering

   Vend nudlene godt inn i sausen til de er helt dekket. Topp med agurk, finsnittet vårløk, sesamfrø og et par dråper chiliolje for ekstra dybde og varme.

Kokketips

• Skyll nudlene grundig til vannet er helt klart; det hindrer dem i å klistre seg sammen.
• Hvis tahinien smaker litt bittert, kan du balansere det med en ekstra klype sukker.
• Serveres kaldt, men vent med å blande nudler og saus til rett før servering så ikke nudlene suger til seg all væsken.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Vær oppmerksom på at nudlene kan bli litt fastere når de står kaldt.