Japansk sobasalat med sesamdressing
Ingredienser
Tilberedning
Bokhvetenudler med perfekt tyggemotstand, svøpt i en mørk og fløyelsmyk saus. Sprø grønnsaker i fine strimler gir en herlig kontrast til de svale nudlene, alt løftet av den friske syren fra riseddik.
- 1
Slipp soba-nudlene i en rikelig mengde kokende vann. Kok i 4 til 5 minutter til de er al dente. Sil av og skyll umiddelbart under iskaldt vann mens du gnir dem lett mellom hendene for å fjerne overflødig stivelse.
- 2
Skjær agurk og gulrot i fine fyrstikkstrimler (julienne). Snitt vårløken på skrå og finhakk hvitløken. Grønnsakene bør ha en jevn størrelse for å sikre en harmonisk tekstur i hver eneste bit.
- 3
Rør ut sukkeret i riseddik og soyasaus i en bolle. Tilsett hvitløk. Emulger sausen ved å piske inn sesamolje i en tynn stråle til den binder seg. Sausen skal bli tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.
- 4
Vend de godt avrente nudlene sammen med grønnsaksstrimlene og edamame-bønner. Hell over dressingen og bland forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket. Avslutt med et dryss av ristede sesamfrø og frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Å skylle nudlene i kaldt vann er det aller viktigste steget; det stopper kokeprosessen umiddelbart og hindrer at de klistrer seg sammen.
- Hvis du har tid, bør du la salaten hvile i kjøleskapet i 15 minutter slik at smakene virkelig får trukket inn i nudlene.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Vend salaten på nytt rett før servering for å friske den opp.
