Japansk sobasalat med sesamdressing

Bokhvetenudler med perfekt tyggemotstand, svøpt i en mørk og fløyelsmyk saus. Sprø grønnsaker i fine strimler gir en herlig kontrast til de svale nudlene, alt løftet av den friske syren fra riseddik.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 361
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 250 g Sobanudler ( tørket )
• 1 piece Agurk ( i tynne strimler )
• 1 piece Gulrot ( i tynne strimler )
• 2 piece Vårløk ( snittet )
• 100 g Edamame ( rensede )
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Riseddik
• 2 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 piece Koriander valgfritt ( finhakket )

Instruksjoner

1. Koking av soba

   Slipp soba-nudlene i en rikelig mengde kokende vann. Kok i 4 til 5 minutter til de er al dente. Sil av og skyll umiddelbart under iskaldt vann mens du gnir dem lett mellom hendene for å fjerne overflødig stivelse.

2. Klargjøring av det sprø

   Skjær agurk og gulrot i fine fyrstikkstrimler (julienne). Snitt vårløken på skrå og finhakk hvitløken. Grønnsakene bør ha en jevn størrelse for å sikre en harmonisk tekstur i hver eneste bit.

3. Pisk sammen dressingen

   Rør ut sukkeret i riseddik og soyasaus i en bolle. Tilsett hvitløk. Emulger sausen ved å piske inn sesamolje i en tynn stråle til den binder seg. Sausen skal bli tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.

4. Montering og siste finish

   Vend de godt avrente nudlene sammen med grønnsaksstrimlene og edamame-bønner. Hell over dressingen og bland forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket. Avslutt med et dryss av ristede sesamfrø og frisk koriander.

Kokketips

• Å skylle nudlene i kaldt vann er det aller viktigste steget; det stopper kokeprosessen umiddelbart og hindrer at de klistrer seg sammen.
• Hvis du har tid, bør du la salaten hvile i kjøleskapet i 15 minutter slik at smakene virkelig får trukket inn i nudlene.

Oppbevaring

Holdbar i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Vend salaten på nytt rett før servering for å friske den opp.