Kyllingpai

En gyllen og sprø butterdeig som skjuler et rykende varmt og kremet fyll. Møre kyllingbiter og fargerike grønnsaker er svøpt i en fyldig og smaksrik saus.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 698
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 45 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( skåret i terninger på ca. 2 cm )
• 60 g Usaltet smør
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Gulrot ( skåret i små terninger )
• 1 piece Stangselleri ( skåret i tynne skiver )
• 50 g Hvetemel
• 100 ml Fløte
• 150 g Erter
• 1 piece Butterdeig
• 1 piece Egg ( pisket til pensling )
• 1 piece Timian ( kun bladene )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 400 ml Fjærferkraft

Instruksjoner

1. Brun kyllingen

   Smelt en god klatt smør i en panne og brun kyllingterningene over høy varme. De skal ikke gjennomstekes helt, bare få en fin stekeskorpe for å forsegle saftigheten.

2. Fres grønnsakene

   Ha i løk, gulrøtter og selleri. La det surre over middels varme til løken har blitt blank og grønnsakene begynner å mørne.

3. Jevning og væske

   Dryss melet over grønnsakene. Rør godt i et minutt for å steke ut melsmaken, og spe deretter gradvis med kyllingkraft og fløte mens du rører konstant for å unngå klumper.

4. La sausen tykne

   La blandingen småkoke forsiktig. Sausen skal reduseres til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn erter og timian til slutt, og smak til med salt og pepper.

5. Legg på lokket

   Hell fyllet i en ildfast form og dekk med butterdeigen. Klem kantene godt fast for å tette paien. Snitt et lite luftehull i midten og pensle med sammenpisket egg.

6. Steking

   Stek på 200°C. Paien er ferdig når butterdeigen har hevet seg ordentlig og er dyp gyllen og sprø over det hele.

Kokketips

• Ikke brun grønnsakene for hardt; de skal beholde sødmen og mørne forsiktig uten å overdøve kyllingsmaken.
• Luftehullet i midten er avgjørende for at dampen skal slippe ut, slik at butterdeigen forblir sprø og ikke blir seig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø konsistensen på lokket.