Grillet auberginesalat
Ingredienser
- 3 stkAubergine (skåret i skiver på langs)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 0,5 stkBasilikum (hakket)
- 0,5 stkMynte (hakket)
- 2 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Silkemyke skiver av grillet aubergine med tydelige grillstriper. Det møre fruktkjøttet marineres i en frisk blanding av hvitløk og eddik, løftet av aromatiske, ferske urter.
- 1
Skjær auberginene på langs i skiver på ca. 5 mm. Det er viktig at de er jevne i tykkelsen for at de skal bli ferdig samtidig.
- 2
Varm opp en grill eller en tørr grillpanne. Legg på skivene og grill til fruktkjøttet mykner og får tydelige, mørke striper. Snu dem og grill til skallet er helt mørt.
- 3
Finhakk hvitløken. Legg aubergineskivene lagvis i et fat sammen med hvitløk, hakket basilikum og mynte. Ringle over rikelig med god olje og eddik.
- 4
La salaten marinere i minst én time. Auberginen vil trekke til seg oljen og eddiken, noe som gjør den herlig silkemyk og saftig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å salte auberginen før grilling, ellers vil den slippe vann og ikke få den rette stekeskorpen.
- Hvis auberginen virker tørr etter grilling, kan du tilsette en ekstra stråle med olje; de skal se blanke og fristende ut.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at oljen får romtemperatur og flyter lett igjen.
