Italiensk grillet auberginesalat

Silkemyke skiver av grillet aubergine med tydelige grillstriper. Det møre fruktkjøttet marineres i en frisk blanding av hvitløk og eddik, løftet av aromatiske, ferske urter.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 182
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 6 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 3 piece Aubergine ( skåret i skiver på langs )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Rødvinseddik
• 0.5 piece Basilikum ( hakket )
• 0.5 piece Mynte ( hakket )
• 2 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær auberginene på langs i skiver på ca. 5 mm. Det er viktig at de er jevne i tykkelsen for at de skal bli ferdig samtidig.

2. Grilling

   Varm opp en grill eller en tørr grillpanne. Legg på skivene og grill til fruktkjøttet mykner og får tydelige, mørke striper. Snu dem og grill til skallet er helt mørt.

3. Smakstilsetning

   Finhakk hvitløken. Legg aubergineskivene lagvis i et fat sammen med hvitløk, hakket basilikum og mynte. Ringle over rikelig med god olje og eddik.

4. Marinering

   La salaten marinere i minst én time. Auberginen vil trekke til seg oljen og eddiken, noe som gjør den herlig silkemyk og saftig.

Kokketips

• Unngå å salte auberginen før grilling, ellers vil den slippe vann og ikke få den rette stekeskorpen.
• Hvis auberginen virker tørr etter grilling, kan du tilsette en ekstra stråle med olje; de skal se blanke og fristende ut.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at oljen får romtemperatur og flyter lett igjen.