Kald italiensk pastasalat
Ingredienser
- 400 gTørket pasta (kokt al dente)
- 250 gKirsebærtomat (delt i to)
- 200 gBøffelmozzarella (perler eller i terninger)
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 1 stkBasilikum (finsnittet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssBalsamicoeddik
- 30 gPinjekjerner (ristet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Al dente pasta vendt i en fruktig olivenolje, blandet med sprø pinjekjerner og fløyelsmyk mozzarella. Frisk basilikum gir en fantastisk aromatisk duft med en gang salaten settes på bordet.
- 1
Kok den tørre pastaen i rikelig med lettsaltet vann. Hell av vannet så snart de er al dente – de skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fjerne overflødig stivelse.
- 2
Del cherrytomatene og mozzarellakulene i to. Finsnitt den friske basilikumen. Bland sammen ekstra jomfru olivenolje og balsamicoeddik i en liten bolle til dressingen er helt jevn.
- 3
Vend den kalde pastaen, tomatene, mozzarellaen, de sorte olivene og pinjekjernene inn i dressingen. Bland godt slik at hver ingrediens skinner under oljen. Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll pastaen grundig i kaldt vann for å fjerne stivelsen, ellers vil salaten lett bli klissete.
- Rist pinjekjernene i en tørr panne: Ta dem av varmen med en gang de blir gylne og dufter nøtteaktig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskapet i en lufttett beholder. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at oljen får tilbake sin flytende konsistens.
