Kald italiensk pastasalat

Al dente pasta vendt i en fruktig olivenolje, blandet med sprø pinjekjerner og fløyelsmyk mozzarella. Frisk basilikum gir en fantastisk aromatisk duft med en gang salaten settes på bordet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 731
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 80 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( kokt al dente )
• 250 g Kirsebærtomat ( delt i to )
• 200 g Bøffelmozzarella ( perler eller i terninger )
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 1 stk Basilikum ( finsnittet )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Balsamicoeddik
• 30 g Pinjekjerner valgfritt ( ristet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av pasta

   Kok den tørre pastaen i rikelig med lettsaltet vann. Hell av vannet så snart de er al dente – de skal fortsatt ha litt tyggemotstand. Skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fjerne overflødig stivelse.

2. Klargjøring av ingredienser

   Del cherrytomatene og mozzarellakulene i to. Finsnitt den friske basilikumen. Bland sammen ekstra jomfru olivenolje og balsamicoeddik i en liten bolle til dressingen er helt jevn.

3. Blanding og smakstilsetning

   Vend den kalde pastaen, tomatene, mozzarellaen, de sorte olivene og pinjekjernene inn i dressingen. Bland godt slik at hver ingrediens skinner under oljen. Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper.

Kokkens tips

• Skyll pastaen grundig i kaldt vann for å fjerne stivelsen, ellers vil salaten lett bli klissete.
• Rist pinjekjernene i en tørr panne: Ta dem av varmen med en gang de blir gylne og dufter nøtteaktig.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskapet i en lufttett beholder. Ta den ut 15 minutter før servering, slik at oljen får tilbake sin flytende konsistens.