Rødbetesalat med valnøttolje
Ingredienser
- 800 gRødbete (hele)
- 2 stkSjalottløk (finhakket)
- 50 gValnøttkjerner (knuste)
- 4 ssValnøttolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsSennep
- 10 gBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Møre rødbeteterninger vendt i en smaksrik sennepsvinaigrette. Valnøttoljen tilfører en dyp, nøtteaktig karakter som balanserer eddikens syre på en perfekt måte.
- 1
Legg hele rødbeter med skallet på i en kjele med saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til de er så møre at en kniv glir helt inn til midten uten motstand.
- 2
Hell av kokevannet. Skyll rødbetene under kaldt, rennende vann og gni av skallet med hendene. Del deretter fruktkjøttet i jevne terninger på ca. 2 centimeter.
- 3
Rør ut saltet i eddiken i en liten bolle. Tilsett sennep og pepper. Spe på med valnøttolje i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig, helt til du får en glatt og tykk dressing som dekker baksiden av en skje.
- 4
Vend de lune rødbetene inn i vinaigretten. Bland forsiktig inn finhakket sjalottløk, hakket persille og knuste valnøtter for en herlig sprø tekstur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kok alltid rødbetene med skallet på for å bevare den dype fargen og de naturlige sukkerstoffene.
- Vend rødbetene i dressingen mens de fortsatt er lune; da trekker de til seg smakene helt inn til kjernen.
Hvor lenge holder retten seg?
Salaten holder seg i opptil 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Ta den ut 20 minutter før servering slik at de gode smakene får blomstre.
