Italiensk fenikkelsalat

Sprø, papirtynne skiver av fenikkel møter frisk sitron og søte appelsinbåter. En god dæsj extra virgin olivenolje binder det hele sammen til en ren og frisk smaksopplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 199
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 2 stk Fennikel ( skåret i papirtynne skiver )
• 1 stk Appelsin ( skåret i fileter )
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 12 stk Svart oliven ( hele )
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Snitt fenikkelen

   Skjær bort de grove stilkene, men ta vare på det grønne fenikkelgresset. Bruk en mandolin for å snitte fenikkelen i nesten gjennomsiktige skiver. Bitene skal være bøyelige og friske.

2. Klargjør sitrusfrukten

   Skjær ut fine fileter av appelsinen ved å føre kniven mellom hinnene. Press ut resten av saften fra kjernen. Press sitronen på samme måte.

3. Smak til og la salaten hvile

   Bland fenikkel, appelsinfileter, oliven og saft i en bolle. Vend inn rikelig med olivenolje til alt skinner vakkert. Smak til med salt og pepper, og la salaten hvile litt slik at syren mørner fenikkelen.

Kokkens tips

• Bruk en mandolin – det er hemmeligheten bak den perfekte konsistensen som er både fløyelsmyk og sprø på samme tid.
• Ikke kast det grønne fenikkelgresset; finhakk det og dryss over rett før servering for ekstra aroma.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at fenikkelen mister noe av sprøheten når den slipper væske.