Tradisjonell bhel puri
Ingredienser
- 300 gPotet (kokt og kuttet i terninger)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (uten frø, kuttet i små terninger)
- 1 stkFrisk koriander (hakket bunt)
- 0,5 stkFrisk mynte (en halv bunt, finhakket)
- 2 stkThaichili (finhakket)
- 2 ssTamarindpaste (til chutney)
- 1 stkLimesaft (presset juice)
- 1 ssBrunt sukker (for å balansere tamarinden)
- 50 gPeanøtt (ristet)
- 1 tsMalt spisskummen (til krydring)
- 1 klypeChilipulver (etter smak)
- 1 klypeGrått havsalt (til krydring)
- 4 stkPapadum (til servering)
- 150 gPuffet ris (lett ristet i tørr panne for ekstra sprøhet)
- 100 gSev (klar til bruk)
- 12 stkPapdi (grovt knust)
- 1 tsChaat masala (til å drysse over)
Tilberedning
En fargerik smakseksplosjon der sprø puffet ris møter møre poteter. Syren fra tamarind og varmen fra chili vekker smaksløkene umiddelbart og gir en fantastisk munnfølelse.
- 1
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre, men fortsatt faste. Skrell og kutt dem i terninger på ca. 1 cm. Finhakk rødløken og kutt tomatene i små terninger (brunoise) etter at du har fjernet kjernene.
- 2
Kjør koriander, mynte, chili og limesaft i en blender til en glatt saus. I en annen bolle rører du ut tamarindpaste med litt vann og brunt sukker til konsistensen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 3
Bland puffet ris, poteter, løk og tomater i en stor bolle. Tilsett chutneyene, spisskummen, chilipulver og chaat masala. Bland raskt og effektivt slik at alt dekkes jevnt uten at risen mister sprøheten.
- 4
Fordel blandingen umiddelbart i skåler. Topp raust med sev, peanøtter og knust papdi. Server gjerne med papadums ved siden av for ekstra crunch.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bhel Puri venter ikke på noen: Server retten straks etter blanding, ellers vil den puffede risen bli myk og seig.
- Sørg for at grønnsakene er helt tørre etter at de er kuttet, slik at retten ikke blir vannete.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg ikke etter at den er blandet. Du kan forberede chutney og grønnsaker opptil 24 timer i forveien og oppbevare dem separat i kjøleskapet.
