Chaat med poteter og kikerter

En herlig kontrast mellom møre poteter og sprø papadums. Syrlig tamarind og frisk yoghurt svøper grønnsakene i en fløyelsmyk, glansfull saus.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 590
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 94 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 400 g Potet ( i terninger på 2 cm )
• 250 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 200 ml Indisk yoghurt ( pisket )
• 2 ss Tamarindpaste
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 4 stk Papadum ( grillet og knust i biter )
• 0.5 stk Granateple ( kun kjerner )
• 1 stk Thaichili valgfritt ( i tynne skiver )
• 1 ss Brunt sukker
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Ingefærpulver
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Chaat masala ( blandes i yoghurten )
• 50 g Sev ( til topping )

Fremgangsmåte

1. Kok potetene

   Ha potetterningene i kokende saltvann. Kok til knivspissen glir lett igjennom uten motstand, men pass på at bitene fremdeles holder formen og ikke går i oppløsning.

2. Kok inn tamarindsausen

   Varm opp tamarindpaste med brunt sukker og en skvett vann i en liten kjele. La det småkoke til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.

3. Lag yoghurtbasen

   Pisk sammen den indiske yoghurten med malt spisskummen, ingefær, chaat masala og salt til du har en helt glatt og smidig konsistens.

4. Rask montering

   Vend sammen de lune potetene, kikerter og finhakket rødløk. Hell over yoghurten og deretter tamarindsausen. Topp med granateplekjerner, snittet chili, sev og knuste papadums for perfekt sprøhet.

Kokkens tips

• Ikke bland retten for tidlig – papadums mister sprøheten sin raskt i kontakt med yoghurten.
• Bruk kokefaste poteter slik at bitene beholder formen og ikke blir til mos når du vender alt sammen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. De ulike komponentene kan forberedes hver for seg og oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer.