Chipotlesalsa med ovnsbakte grønnsaker
Ingredienser
- 4 stkRund tomat (hele)
- 0,5 stkRødløk (skrellet)
- 2 stkHvitløk (uskrellet)
- 2 ssLimesaft
- 1 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 stkChipotle-peppere i adobosalsa (finhakket med litt av sausen)
Tilberedning
En dyp rød saus med herlige røykaromaer. De brente tomatene gir en sødme som legger seg silkemykt i munnen før chilivarmen melder sin ankomst.
- 1
Legg tomater, løk og hvitløk på et stekebrett. Grill dem i ovnen til skallet blir skikkelig sort og får tydelige blemmer – det er akkurat denne brente overflaten som gir den dype røyksmaken.
- 2
Ha de ovnsbakte grønnsakene i en blender sammen med chipotle-pepperen. Bruk pulsfunksjonen i korte støt. Du vil ikke ha en helt glatt puré, men en salsa med litt tekstur og karakter.
- 3
Tilsett limesaft, olje og salt. Kjør blenderen en siste gang. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt ha en rustikk og litt grov konsistens.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fjern det brente tomatskallet; det er her mye av salsaens personlighet og røyksmak ligger.
- Hvis salsaen føles litt for aggressiv, kan en klype brunt sukker bidra til å balansere og runde av chilivarmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 5 dager i kjøleskapet i et tett glass. Smakene får virkelig satt seg og blir enda bedre etter et døgns hvile.
