Chipotlesalsa med ovnsbakte grønnsaker

En dyp rød saus med herlige røykaromaer. De brente tomatene gir en sødme som legger seg silkemykt i munnen før chilivarmen melder sin ankomst.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 83
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 4 g

Ingredienser

• 4 stk Rund tomat ( hele )
• 0.5 stk Rødløk ( skrellet )
• 2 stk Hvitløk ( uskrellet )
• 2 ss Limesaft
• 1 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 stk Chipotle-peppere i adobosalsa ( finhakket med litt av sausen )

Fremgangsmåte

1. Røst grønnsakene

   Legg tomater, løk og hvitløk på et stekebrett. Grill dem i ovnen til skallet blir skikkelig sort og får tydelige blemmer – det er akkurat denne brente overflaten som gir den dype røyksmaken.

2. Kjør basen i blender

   Ha de ovnsbakte grønnsakene i en blender sammen med chipotle-pepperen. Bruk pulsfunksjonen i korte støt. Du vil ikke ha en helt glatt puré, men en salsa med litt tekstur og karakter.

3. Emulger og smak til

   Tilsett limesaft, olje og salt. Kjør blenderen en siste gang. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt ha en rustikk og litt grov konsistens.

Kokkens tips

• Ikke fjern det brente tomatskallet; det er her mye av salsaens personlighet og røyksmak ligger.
• Hvis salsaen føles litt for aggressiv, kan en klype brunt sukker bidra til å balansere og runde av chilivarmen.

Oppbevaring

Holdbar i 5 dager i kjøleskapet i et tett glass. Smakene får virkelig satt seg og blir enda bedre etter et døgns hvile.