Chicken Tikka Masala

Møre kyllingbiter som smelter på tungen, dekket av en fløyelsmyk, dyp oransje saus som fester seg perfekt til skjeen. Kjøkkenet fylles av den herlige duften fra rista krydder og frisk ingefær.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 566
• Proteiner: 52 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 800 g Kyllingsuprême ( skåret i store terninger )
• 150 g Indisk yoghurt
• 2 ss Limesaft
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Garam masala
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Kashmiri-chili
• 30 g Ghee
• 2 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 500 g Rund tomat ( hakkede )
• 200 ml Fløte
• 1 stk Frisk koriander ( grovhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

   Bland sammen yoghurt, limesaft, finhakket hvitløk, ingefær og halvparten av krydderet. Vend inn kyllingbitene. Kjøttet må være helt dekket av marinaden for at det skal bli skikkelig mørt.

2. Bruning av kjøttet

   Varm opp en panne med rykende varm ghee og brun kyllingen på høy varme. Sikt på en skikkelig mørk stekeskorpe, gjerne nesten brent i kantene, for å få den rette grillsmaken.

3. Aromatisk base

   Løft ut kyllingen. Stek løkskivene i fettet som er igjen i panna til de er blanke og myke. Tilsett resten av krydderet og la det ristes med i et minutt for å frigjøre alle smakene.

4. La sausen koke inn

   Hell i de knuste tomatene og tomatpuré. La sausen småkoke på middels varme til den tykner og du ser at oljen begynner å skille seg forsiktig i kantene.

5. Siste finish

   Ha kyllingen tilbake i panna og hell over fløten. Rør godt til sausen får en jevn og vakker oransje farge. Sausen skal legge seg som et tykt, deilig lag rundt kjøttet. Avslutt med masse frisk koriander.

Kokkens tips

• Ikke stek kyllingen helt ferdig i første omgang – den koker ferdig i sausen og blir mye saftigere slik.
• Hvis tomatene gjør sausen litt for syrlig, kan en klype sukker balansere smakene perfekt.
• Hemmeligheten ligger i å riste krydderet skikkelig sammen med løken for å få fram de eteriske oljene.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Sausen smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter.