Chicken tikka masala
Ingredienser
- 800 gKyllingsuprême (skåret i store terninger)
- 150 gIndisk yoghurt
- 2 ssLimesaft
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 2 ssGaram masala
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsKashmiri-chili
- 30 gGhee
- 2 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 500 gRund tomat (hakkede)
- 200 mlFløte
- 1 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre kyllingbiter som smelter på tungen, dekket av en fløyelsmyk, dyp oransje saus som fester seg perfekt til skjeen. Kjøkkenet fylles av den herlige duften fra rista krydder og frisk ingefær.
- 1
Bland sammen yoghurt, limesaft, finhakket hvitløk, ingefær og halvparten av krydderet. Vend inn kyllingbitene. Kjøttet må være helt dekket av marinaden for at det skal bli skikkelig mørt.
- 2
Varm opp en panne med rykende varm ghee og brun kyllingen på høy varme. Sikt på en skikkelig mørk stekeskorpe, gjerne nesten brent i kantene, for å få den rette grillsmaken.
- 3
Løft ut kyllingen. Stek løkskivene i fettet som er igjen i panna til de er blanke og myke. Tilsett resten av krydderet og la det ristes med i et minutt for å frigjøre alle smakene.
- 4
Hell i de knuste tomatene og tomatpuré. La sausen småkoke på middels varme til den tykner og du ser at oljen begynner å skille seg forsiktig i kantene.
- 5
Ha kyllingen tilbake i panna og hell over fløten. Rør godt til sausen får en jevn og vakker oransje farge. Sausen skal legge seg som et tykt, deilig lag rundt kjøttet. Avslutt med masse frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek kyllingen helt ferdig i første omgang – den koker ferdig i sausen og blir mye saftigere slik.
- Hvis tomatene gjør sausen litt for syrlig, kan en klype sukker balansere smakene perfekt.
- Hemmeligheten ligger i å riste krydderet skikkelig sammen med løken for å få fram de eteriske oljene.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Sausen smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter.
