Tradisjonell salsa roja
Ingredienser
- 4 stkRund tomat (hele)
- 1 stkHvit løk (delt i fire)
- 2 stkHvitløk (med skallet på)
- 2 stkChili (renset for frø)
- 20 gFrisk koriander (finhakket)
- 1 ssLimesaft
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkJalapeño (fjern frøene for en mildere variant om ønskelig)
Tilberedning
En dyp rød saus med herlige toner av grillede grønnsaker. Konsistensen er fyldig med møre biter og en frisk syrlighet som balanserer den varme chilismaken perfekt.
- 1
Varm opp en tørr panne. Legg i tomater, løk, hvitløk og chili (inkludert jalapeños). La skallet svis til det blir sort og får blemmer flere steder. Grønnsakene er ferdige når kjøttet kjennes mykt når du trykker forsiktig på dem.
- 2
Ha alle de grillede grønnsakene i en blender. Kjør noen korte pulser; målet er ikke en helt glatt puré, men en rustikk saus med tekstur og små, synlige biter.
- 3
Hell salsaen over i en bolle. Rør inn limesaft, olje og finhakket koriander. Smak til med rikelig med salt for å virkelig fremheve den dype smaken av de rista tomatene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fjern alt det brente skallet – det er nettopp dette som gir den karakteristiske og essensielle røyksmaken.
- Hvis salsaen føles for tykk, kan du enkelt spe den ut med en spiseskje lunt vann til du får ønsket konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Salsaen holder seg i 4 dager i et lufttett glass i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir enda bedre etter et døgn.
