Kremet sitron- og tahinisaus
Ingredienser
- 120 gTahini (godt omrørt i glasset)
- 1 stkSitron (presset)
- 1 stkHvitløk (finhakket eller knust)
- 80 mlMineralvann (romtemperert)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsMalt spisskummen
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig saus som kler grillede grønnsaker perfekt. Sesamens naturlige bitterhet balanseres av frisk sitronsyre, noe som gir en stabil og silkeaktig emulsjon.
- 1
Knus hvitløksfeddet sammen med salt til du får en fin puré. Dette fjerner bitre biter og sikrer at smaken fordeler seg jevnt i hele dressingen.
- 2
Rør sammen tahini og sitronsaft i en bolle. Blandingen vil først tykne og virke kornete; dette er en helt naturlig reaksjon når sesampasta kommer i kontakt med syre.
- 3
Spe med vann litt etter litt, én skje om gangen, mens du pisker kraftig. Sausen vil lysne i fargen og etter hvert få en glatt og kremet konsistens.
- 4
Rør inn malt spisskummen og smak til. Sausen er ferdig når den har konsistens som tykk fløte og legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis sausen skiller seg eller forblir for tykk, kan du tilsette en dråpe varmt vann og piske kraftig.
- Tahini kan variere i bitterhet. Er den for kraftig, kan en liten dert honning eller agavesirup avrunde smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 4 til 5 dager i et tett glass i kjøleskapet. Sausen tykner når den står kaldt; rør den ut med litt vann før servering for å få tilbake riktig konsistens.
