Bulgurpilaff med kylling

Gyllenbrune kyllinglår med sprøtt skinn som hviler på en seng av smaksrik bulgur kokt i kraften fra kjøttet. Idet lokket løftes, fylles kjøkkenet av den lune duften av kanel og spisskummen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 786
• Proteiner: 43 g
• Karbohydrater: 57 g
• Lipides: 45 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( hele )
• 300 g Bulgur ( rå )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 0.5 ts Malt kanel
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 600 ml Mineralvann
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Brun kyllingen

   Varm opp en gryte med olivenolje og legg i kyllinglårene med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyllent og sprøtt. Snu dem og brun raskt på den andre siden, før du tar dem ut og setter dem til side.

2. Fres grønnsakene

   Bruk det gjenværende fettet i gryta og tilsett løk og hvitløk. La det surre til løken er blank og begynner å få litt farge. Skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene fra stekingen.

3. Rist bulguren

   Ha i bulgur og krydder. Rør godt slik at hvert eneste korn blir dekket av fettet. Tilsett tomatterninger og tomatpuré.

4. Væske og damping

   Hell over vann eller kraft, og legg kyllingen tilbake på toppen. Sett på et tett lokk. La det småkoke på lav varme til bulguren har absorbert all væsken. Kornene skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.

Kokkens tips

• Unngå å røre i bulguren under kokingen for å holde kornene luftige og adskilte.
• La gryta hvile i 5 minutter utenfor varmen før servering; dampen sørger for at bulguren blir helt perfekt.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes opp under lokk med en liten skvett vann.