Bulgur med valnøtter

Møre hvetekjerner som skiller seg perfekt, blandet med sprø, rista valnøtter. En varm duft av kanel og fløyelsmyk løk fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 410
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 46 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 60 g Valnøttkjerner ( knuste )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt kanel
• 500 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Riste valnøttene

   Varm opp en tørr panne. Ha i de knuste valnøttkjernene og rør jevnlig. Så snart det dufter stekt og skallet har fått litt farge, tar du dem av varmen for å stoppe stekeprosessen.

2. Surre løken

   Varm opp olivenolje i en vid panne. Tilsett finhakket løk. Den skal bli blank og myk under stekespaden uten å ta farge. Sørg for at oljen dekker alle bitene godt.

3. Glanse bulguren

   Ha bulgur og kanel i pannen sammen med løken. Bland godt slik at hvert eneste korn skinner og trekker til seg det gode fettet fra pannen.

4. Koking under lokk

   Tilsett vann, smuldret grønnsaksbuljong og salt. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme. Bulguren er ferdig når alt vannet er absorbert og kornene er svulmende og møre, men fremdeles hele.

5. Siste finish

   Vend inn de rista valnøttene. Bruk en gaffel til å lufte bulguren slik at kornene skiller seg uten at de blir most. Server rykende varm.

Kokkens tips

• Rist alltid valnøttene i tørr panne for å frigjøre de eteriske oljene og maksimere smaken.
• Bruk alltid en gaffel, aldri en skje, når du skal lufte bulguren – da holder kornene seg luftige og fine.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes opp igjen over svak varme med en liten skvett vann for å gjøre kornene myke og ferske igjen.