Bulgurpilaff med paprika

Lune, luftige korn som skiller seg lett, gjennomtrukket av nøtteaktig smør og sødmefull grønnsakskraft. Den varme duften av spisskummen og paprika fyller kjøkkenet med det samme lokket løftes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 440
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 58 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 300 g Bulgur ( rå )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( i små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Tomatkaviar
• 1 ts Søt paprika
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 600 ml Grønnsaksbuljong ( varm )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av basen

   Finhakk løken og skjær rød paprika i små, jevne terninger. Finhakk hvitløken etter at du har fjernet den lille spiren i midten.

2. Surring av grønnsakene

   Varm opp olje og smør i en dyp stekepanne eller gryte. Når smøret skummer, tilsetter du løk og paprika. La det surre på middels varme til grønnsakene er myke og blanke, uten at de tar farge.

3. Risting av bulguren

   Vend inn bulguren. Rør godt slik at hvert eneste korn dekkes av fettet og blir skinnende blankt. Tilsett hvitløk, tomatpuré og krydder. La det steke i ett minutt til slik at de herlige aromaene frigjøres.

4. Tilsetning av væske og koking

   Hell den varme kraften over blandingen og smak til med salt og pepper. Kok opp, skru deretter varmen ned til et minimum. Sett på et tettlokk og la det småkoke til all væsken er absorbert.

5. Den viktige hvilen

   Trekk gryten av varmen. Legg et rent kjøkkenhåndkle mellom gryten og lokket, og la det hvile i fred. Dampen vil sørge for at kornene blir perfekt svulmende og luftige uten å bli klebrige.

Kokkens tips

• Ikke skyll bulguren til denne oppskriften; vi ønsker at stivelsen skal trekke til seg fettet for maksimal smak.
• Væskemengden bør være omtrent 1,5 ganger volumet av bulguren for optimal konsistens.
• Bruk en gaffel til å lufte opp pilaffen rett før servering for å unngå at kornene moser seg.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes opp over lav varme med en liten skvett vann.