Grønnsaksbulgur i maghreb-stil
Ingredienser
- 300 gBulgur (rå)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkGulrot (i terninger)
- 1 stkSquash (i terninger)
- 2 stkRund tomat (i biter)
- 200 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssRas el hanout
- 1 klypeGrått havsalt
- 600 mlMineralvann
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Luftig og mør bulgur som lett skiller seg med gaffelen, blandet med fløyelsmyke grønnsaker. Den lune duften av ras-el-hanout og sødmen fra møre gulrøtter fyller kjøkkenet.
- 1
Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulrøtter og squash i terninger på ca. 1 cm. Finhakk gulløken og del tomatene i små biter.
- 2
Varm opp olivenolje i en romslig panne eller gryte. Fres løken til den er blank og myk. Tilsett gulrøttene og la det steke i 5 minutter under omrøring.
- 3
Ha i bulgur, ras-el-hanout og tomatpuré. Vend det godt sammen slik at hvert korn dekkes av olje og krydderne slipper løs sin herlige aroma.
- 4
Tilsett squash, tomater, avrente kikerter og salt. Hell over vannet, legg på lokk og la det småkoke på lav varme til all væske er absorbert. Bulguren skal være mør, men fortsatt ha et lett bitt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å røre for mye i bulguren mens den koker; da holder kornene seg luftige og fine i stedet for å bli grøtete.
- Hvis væsken er borte men bulguren fortsatt kjennes hard, kan du tilsette en liten skvett vann og la den trekke videre under lokk.
- La retten hvile i 5 minutter utenfor varmen før servering, slik at fuktigheten fordeler seg jevnt og smakene får satt seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes best opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
