Grønnsaksbulgur i maghreb-stil

Luftig og mør bulgur som lett skiller seg med gaffelen, blandet med fløyelsmyke grønnsaker. Den lune duften av ras-el-hanout og sødmen fra møre gulrøtter fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 604
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 84 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 300 g Bulgur ( rå )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Gulrot ( i terninger )
• 1 stk Squash ( i terninger )
• 2 stk Rund tomat ( i biter )
• 200 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Ras el hanout
• 1 klype Grått havsalt
• 600 ml Mineralvann
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulrøtter og squash i terninger på ca. 1 cm. Finhakk gulløken og del tomatene i små biter.

2. Steking av grønnsaker

   Varm opp olivenolje i en romslig panne eller gryte. Fres løken til den er blank og myk. Tilsett gulrøttene og la det steke i 5 minutter under omrøring.

3. Risting av krydder og bulgur

   Ha i bulgur, ras-el-hanout og tomatpuré. Vend det godt sammen slik at hvert korn dekkes av olje og krydderne slipper løs sin herlige aroma.

4. Koking og trekking

   Tilsett squash, tomater, avrente kikerter og salt. Hell over vannet, legg på lokk og la det småkoke på lav varme til all væske er absorbert. Bulguren skal være mør, men fortsatt ha et lett bitt.

Kokkens tips

• Unngå å røre for mye i bulguren mens den koker; da holder kornene seg luftige og fine i stedet for å bli grøtete.
• Hvis væsken er borte men bulguren fortsatt kjennes hard, kan du tilsette en liten skvett vann og la den trekke videre under lokk.
• La retten hvile i 5 minutter utenfor varmen før servering, slik at fuktigheten fordeler seg jevnt og smakene får satt seg.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes best opp igjen i en panne med en liten skvett vann.